עוגיות מגולגלות מנצחות

מצרכים

• קמח לבן540 גרם
• אבקת סוכר60 גרם
• חמאה קרה או נטורינה200 גרם
• מיץ תפוזים או חלב80 מ"ל
• שמן קנולה80 מ"ל
• אבקת אפייה1 כפית
• מלח0.25 כפית
• ממרח לבחירה (שוקולד, נוטלה, ממרח קינדר או ממרח תמרים)לפי טעם
• אבקת סוכר לפידורלפי טעם

אופן ההכנה

1. מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסוכר והחמאה הקרה. מפעילים עד לקבלת מרקם חול.
2. מוסיפים מיץ תפוזים (או חלב), שמן קנולה ומלח. מפעילים שוב עד לאיחוד הבצק. אם הבצק מרגיש יבש, מוסיפים 2 כפות נוזל נוסף ולשים שוב.
3. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים לרולדות גדולות, או ל-3 חלקים לרולדות בינוניות.
4. משטחים כל חתיכת בצק (בתוך שקית זיפר או עטוף בניילון נצמד). מכניסים לקירור לפחות 30 דקות.
5. לאחר הקירור, אם הבצק קשה מדי, מניחים אותו בטמפרטורת החדר כמה דקות לפני הרידוד.
6. מרדדים כל חתיכת בצק בין שני ניירות אפייה מקומחים קלות (או בתוך דף גיטרה) למלבן דק וסימטרי ככל האפשר.
7. מנקים עודפי קמח ממשטח הבצק בעזרת מברשת, ומורחים ממרח לפי הבחירה.
8. מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו בדיוק 20 דקות, עד שהרולדות משחימות מעט.
10. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לגמרי. רק לאחר הצינון מפדרים באבקת סוכר וחותכים לפרוסות.

טיפים

• ניתן להכין את הרולדות יום קודם, לשמור בקירור לפני האפייה ולאפות למחרת.
• חותכים את הרולדות לפרוסות רק לאחר צינון מלא כדי שהפרוסות לא יתפוררו.
• אפשר להחליף חמאה בנטורינה ולשמור על אותו יחס כמויות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות רולדה מגולגלות?

בערך 70 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־45 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הרולדות לפני האפייה?

ניתן לגלגל את הרולדות ולהקפיאן לפני האפייה. מפשירים במקרר ואופים לפי ההוראות.

מה עושים אם הבצק יבש מדי ולא מתאחד?

מוסיפים 2 כפות נוזל נוסף (מיץ תפוזים או חלב) ולשים שוב עד שהבצק מתאחד.

עוד גרסאות של עוגיות רולדה מגולגלות

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד עוגיות