מיני רוגלך קקאו

מצרכים

• קמח420 גרם
• שמרים2 כפיות
• ביצה1 יחידה
• חמאה מומסת לבצק75 גרם
• שמנת מתוקה185 מל
• סוכר לבן לבצק70 גרם
• מלחקורט
• ביצה טרופה למריחה1 יחידה
• חמאה מומסת למלית150 גרם
• סוכר חום למלית150 גרם
• קקאו80 גרם
• סוכר למי סוכר70 גרם
• מים רותחים למי סוכר80 מל

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל מצרכי הבצק יחד במיקסר עם וו לישה כ-12 דקות.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
3. בזמן ההתפחה מכינים מי סוכר: מערבבים שליש כוס סוכר עם שליש כוס מים רותחים עד שהסוכר נמס, ומצננים במקרר.
4. לקראת סוף ההתפחה מכינים את מלית הקקאו: מערבבים יחד חמאה מומסת, סוכר חום וקקאו עד לתערובת אחידה.
5. לאחר ההתפחה מרדדים את הבצק לריבוע דק, מורחים עליו חצי מכמות מלית הקקאו.
6. מקפלים את הבצק, מרדדים שוב ומורחים את שארית מלית הקקאו.
7. חותכים עם גלגלת משולשים קטנים וגולגלים כל משולש לצורת רוגלך.
8. מסדרים את הרוגלך על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים כשעה נוספת.
9. מחממים תנור ל-170 מעלות.
10. לאחר ההתפחה מורחים את הרוגלך בביצה טרופה ומכניסים לאפייה של 20-25 דקות עד להזהבה.
11. מיד לאחר היציאה מהתנור מורחים את הרוגלך במי הסוכר הקרים ומניחים להם להצטנן.

טיפים

• מי הסוכר צריכים להיות קרים כשמורחים אותם על הרוגלך החמים ישר מהתנור.
• ניתן להכין את הבצק ערב קודם ולהתפיח אותו לילה במקרר במקום שעה בטמפרטורת חדר.
• רוגלך אפויים ניתן להקפיא לאחר הצינון ולחמם לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מיני רוגלך קקאו?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־30 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים את הרוגלך לאחר האפייה?

שומרים את הרוגלך בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר. לשמירה ממושכת אפשר להקפיא אותם לאחר הצינון המלא.

אפשר לשנות את כמות הקקאו במלית?

המתכון מבוסס על 80 גרם קקאו עם 150 גרם חמאה ו־150 גרם סוכר חום. שינוי הכמות ישפיע על מרקם וטעם המלית.

עוד גרסאות של מיני רוגלך קקאו

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מאפים