קציצות עוף ובורגול מקורמלות במייפל ורימונים

מצרכים

• עוף טחון500 גרם
• פרגית טחונה500 גרם
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה1 חבילה
• כוסברה טרייה, קצוצה1 חבילה
• שיני שום, כתושות5 יחידות
• בצל גדול, קצוץ דק1 יחידה
• בורגול, מושרה ומסונן1 כוס
• שמן זית0.33 כוס
• דבש1 כף
• סילאן1 כף
• מייפל1 כף
• פפריקה מתוקה1 כף
• כורכום1 כפית
• מלח1 כף
• פלפל שחור גרוס0.5 כפית
• מייפל לרוטב0.33 כוס
• רכז רימונים0.33 כוס
• מים0.33 כוס
• שמן זית לטיגון2 כף

אופן ההכנה

1. משרים את הבורגול במים פושרים במשך 30 דקות ומסננים היטב.
2. בקערה גדולה מערבבים את העוף הטחון, הפרגית הטחונה, הפטרוזיליה, הכוסברה, השום, הבצל, הבורגול המסונן, שמן הזית, הדבש, הסילאן, המייפל, הפפריקה, הכורכום, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מכסים את הקערה ומעבירים למקרר ל-20 עד 30 דקות.
4. יוצרים מהתערובת קציצות עגולות ושטוחות.
5. מחממים מחבת פסים עם מעט שמן זית על חום בינוני וצורבים את הקציצות עד שהן משחימות יפה משני הצדדים.
6. במחבת רחבה מערבבים את המייפל, רכז הרימונים והמים ומביאים לרתיחה עדינה.
7. מעבירים את הקציצות הצרובות לרוטב, מגלגלים בעדינות כך שיצופו היטב ומבשלים עוד כמה דקות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
8. מגישים לצד אורז לבן, פירה או קוסקוס, ומפזרים מעל עשבי תיבול טריים או גרגרי רימון.

טיפים

• אפשר להכין את תערובת הקציצות עד יום קודם ולשמור מכוסה במקרר עד לצריבה.
• לאחר הצריבה ניתן להקפיא את הקציצות לפני הוספת הרוטב ולחמם עם הרוטב בעת ההגשה.
• חשוב לסנן היטב את הבורגול לאחר השרייה כדי שהתערובת לא תהיה נוזלית מדי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות עוף ובורגול ברוטב מייפל רימונים?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הקציצות רק מעוף טחון ללא פרגית?

הרשימה כוללת שני סוגי עוף טחון בכמויות שוות. שימוש בעוף טחון בלבד ישנה את המרקם אך הרוטב יישאר זהה.

כיצד לדעת שהרוטב הגיע לסמיכות הנכונה?

הרוטב מוכן כאשר הוא מצטמצם ומסמיך ומצפה את הקציצות, כפי שמתואר בשלב הבישול האחרון.

עוד מתכוני עוף