דובשניות רכות וממכרות

מצרכים

• קמח220 גרם
• אבקת אפייה0.5 כפית
• סודה לשתייה0.25 כפית
• סוכר חום כהה60 גרם
• קליפת לימון מגוררת0.5 כף
• קינמון טחון0.5 כפית
• ציפורן טחון0.5 כפית
• מלח0.25 כפית
• ביצה מדיום1 יחידה
• דבש100 גרם
• שמן חמניות65 גרם
• אבקת סוכר300 גרם
• מיץ לימון סחוט טרי10 מ"ל
• מים50 מ"ל

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות בחום עליון ותחתון.
2. מערבבים בקערה גדולה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר חום, קליפת לימון מגוררת, קינמון, ציפורן ומלח.
3. מוסיפים ביצה, דבש ושמן ומערבבים בכף עד שהבצק כמעט מתאחד. מסיימים בלישה ידנית קלה לבצק רך ומעט דביק, ללא הוספת קמח.
4. מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה. יוצרים כדורים קטנטנים של כ-2 ס"מ (כ-12 גרם כל אחד) ומסדרים במרווחים בתבניות.
5. מערבבים בקערה את אבקת הסוכר, מיץ הלימון והמים לזיגוג לבן וסמיך אך עדיין קצת נוזלי. אם סמיך מדי מוסיפים מעט מים, אם דליל מדי מוסיפים מעט אבקת סוכר. מכסים את הזיגוג.
6. מניחים רשת צינון מעל תבנית נקייה ומכינים מזלג בהישג יד.
7. אופים תבנית אחת בכל פעם במשך 9-12 דקות, עד שהעוגיות תופחות, נסדקות מעט ומשחימות בתחתית. הן רכות ביציאה מהתנור וזה תקין.
8. מוציאים מהתנור, ממתינים חצי דקה ואז טובלים כל עוגייה בעודה חמה בזיגוג. מגלגלים את העוגייה בזיגוג, מרימים על מזלג ומנערים קלות להסרת עודפים. מעבירים לרשת הצינון.
9. חוזרים על התהליך עם התבנית השנייה.
10. מניחים לעוגיות להתייצב בטמפרטורת החדר כחצי שעה עד שעה. שומרים בקופסה אטומה.

טיפים

• שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר לאחר שהזיגוג התייצב.
• אופים תבנית אחת בכל פעם כדי לשמור על אחידות האפייה.
• מכסים את הזיגוג בין טבילה לטבילה כדי שלא יתייבש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין דובשניות עם זיגוג לימון?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־40 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?

המתכון אינו מציין זאת במפורש, לכן עדיף להיצמד להוראות ולהכין ולאפות באותו יום.

מה עושים אם הבצק דביק מדי?

לפי המתכון, הבצק אמור להיות רך ומעט דביק וזה תקין. אין להוסיף קמח.

עוד עוגיות