עוגיות תמרים

מצרכים

• קמח לבן מנופה860 גרם
• אבקת אפייה20 גרם
• נטורינה רכה (לא מומסת)200 גרם
• שמן200 גרם
• מים240 גרם
• מלח0.5 כפית
• ממרח תמרים1 קופסה
• קינמון1 כף
• ציפורן טחון0.25 כפית
• אבקת סוכר לפידורלפי טעם

אופן ההכנה

1. לתוך קערת מיקסר מנפים את הקמח, מוסיפים אבקת אפייה ומלח ומערבבים.
2. מוסיפים מים, שמן ונטורינה רכה ומערבלים עם וו גיטרה עד קבלת בצק אחיד. שימו לב לא לערבל זמן רב כדי לא לפתח את רשת הגלוטן.
3. מורידים את הבצק על משטח מקומח ולשים בידיים עד איחוד מלא.
4. מכסים את הבצק ומניחים למנוחה של 30 דקות.
5. מכינים את המלית: מערבבים ממרח תמרים עם קינמון וציפורן.
6. לאחר המנוחה מחלקים את הבצק ל-3 חלקים (לעוגיות קטנות יותר מחלקים ל-4).
7. מרדדים כל חלק למלבן מדויק, מורחים עליו את מלית התמרים ומגלגלים לרול.
8. חותכים את העוגיות בסכין מיוחדת ומסדרים אותן במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. אופים בחום של 185 מעלות, חום עליון תחתון, כ-20 דקות (הזמן עשוי להשתנות בין תנור לתנור).
10. לאחר קירור מפדרים באבקת סוכר ושומרים בצנצנת אטומה עד שבועיים.

טיפים

• אין לערבל את הבצק זמן רב מדי כדי להימנע מפיתוח רשת גלוטן שתקשה את העוגיות.
• שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה לאחר קירור מלא, ניתן לשמור עד שבועיים.
• לעוגיות קטנות יותר מחלקים את הבצק ל־4 חלקים במקום 3.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות תמרים?

בערך 80 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־40 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את הבצק מראש?

ניתן להכין את הבצק ולאחסן אותו מכוסה במקרר. יש להביאו לטמפרטורת החדר לפני הרידוד.

האם ניתן להקפיא את העוגיות לאחר האפייה?

העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד שבועיים. להקפאה יש להמתין לקירור מלא ולהקפיא לפני פידור אבקת הסוכר.

מתכונים דומים שכדאי לנסות