עוגיות תמרים

מצרכים

• קמח לבן מנופה860 גרם
• אבקת אפייה20 גרם
• נטורינה רכה (לא מומסת)1 חבילה
• שמן200 גרם
• מים240 גרם
• מלח0.5 כפית
• ממרח תמרים1 קופסה
• קינמון1 כף
• ציפורן טחון0.25 כפית
• אבקת סוכר לפידורלפי הטעם

אופן ההכנה

1. לתוך קערת מיקסר מנפים את הקמח, מוסיפים אבקת אפייה ומלח ומערבבים.
2. מוסיפים את המים, השמן והנטורינה הרכה ומתחילים לערבל בעזרת וו גיטרה. חשוב לא לערבל זמן רב כדי שלא לפתח את רשת הגלוטן.
3. מערבלים עד קבלת בצק אחיד, מורידים על משטח מקומח ולשים בידיים עד לאיחוד.
4. מכסים את הבצק ומניחים למנוחה של 30 דקות.
5. בזמן המנוחה מערבבים את ממרח התמרים עם הקינמון והציפורן.
6. לאחר המנוחה מחלקים את הבצק ל-3 חתיכות (לעוגיות קטנות יותר מחלקים ל-4).
7. מרדדים כל חלק למלבן מדויק, מורחים עליו את מלית התמרים ומגלגלים לרול.
8. חותכים את העוגיות בעזרת סכין ייעודית ומסדרים אותן במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. אופים בחום 185 מעלות, חום עליון תחתון, כ-20 דקות (זמן האפייה עשוי להשתנות בין תנור לתנור).
10. לאחר הוצאה מהתנור ממתינים לצינון מלא, מפדרים באבקת סוכר ושומרים בצנצנת אטומה עד שבועיים.

טיפים

• חשוב לא לערבל את הבצק יתר על המידה כדי שלא לפתח גלוטן ולשמור על מרקם פריך.
• ממתינים לצינון מלא לפני פידור באבקת סוכר כדי שהאבקה לא תימס על העוגיות.
• ניתן לשמור את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבועיים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות תמרים מגולגלות?

בערך 80 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־40 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור אותו למחרת?

הבצק מכיל שמן ומים ויכול להיות מוכן מראש ומאוחסן מכוסה, אך יש לוודא שלא מתפתחת לחות שתשנה את המרקם.

אפשר להקפיא את העוגיות לאחר האפייה?

ניתן לשמור בצנצנת אטומה עד שבועיים בטמפרטורת החדר. המתכון אינו מציין הנחיות הקפאה ספציפיות.

עוד עוגיות