עוגיות רד וולווט ממולאות בגבינת שמנת

מצרכים

• גבינת שמנת רכה113 גרם
• סוכר לבן גרגירי25 גרם
• תמצית וניל למילוי1 גרם
• חמאה לא מלוחה רכה226 גרם
• סוכר חום בהיר150 גרם
• סוכר לבן לבצק50 גרם
• ביצה גדולה1 יחידה
• חלמון ביצה1 יחידה
• תמצית וניל לבצק6 גרם
• צבע מאכל אדום ג'ללפי הצורך
• קמח לבן רגיל300 גרם
• מלח3 גרם
• סודה לשתייה6 גרם
• אבקת קקאו הולנדי12 גרם
• קרם טרטר0.5 גרם
• שוקולד לבן צ'יפס240 גרם

אופן ההכנה

1. הכנת המילוי: מערבבים גבינת שמנת, סוכר ווניל יחד עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מחלקים את המילוי לכפיות קטנות בגודל 1-2 כפיות, מניחים על נייר אפייה ומקפיאים לפחות 30 דקות עד שמתקשה.
3. הכנת הבצק: מקציפים חמאה עם סוכר חום וסוכר לבן עד לקבלת תערובת אוורירית.
4. מוסיפים את הביצה, החלמון ותמצית הוניל ומערבבים עד לאחידות.
5. מוסיפים צבע מאכל אדום ג'ל ומערבבים עד לקבלת הצבע הרצוי.
6. בקערה נפרדת מערבבים קמח, מלח, סודה לשתייה, אבקת קקאו וקרם טרטר.
7. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הרטובה ומערבבים עד לאחידות.
8. מוסיפים את צ'יפס השוקולד הלבן ומערבבים. אפשר לשמור מעט לפיזור מעל העוגיות לפני האפייה.
9. מחלקים את הבצק לכדורים, מניחים בקירור לפחות שעה.
10. עיצוב העוגיות: שטחו כל כדור בצק בכף היד, הניחו כדור מילוי קפוא במרכז ועטפו את הבצק סביבו.
11. מחממים תנור ל-175 מעלות. אופים 12-15 דקות עד שהשוליים מוצקים והמרכז עדיין רך מעט.
12. מצננים על תבנית לפני ההגשה.

טיפים

• אפשר להכין את כדורי המילוי יום מראש ולשמור בפריזר עד לשימוש.
• כדורי הבצק אפשר לשמור בקירור עד שעה לפני העיצוב, כך שיהיו קלים יותר לעבודה.
• שומרים את העוגיות המוכנות בקופסה אטומה בקירור בגלל מילוי גבינת השמנת.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות רד וולווט ממולאות גבינת שמנת?

בערך 110 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־18 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף את גבינת השמנת במשהו אחר?

ניתן להשתמש בגבינת מסקרפונה במקום גבינת שמנת, מכיוון ששתיהן חלביות ובעלות מרקם קרמי דומה.

האם אפשר להקפיא את העוגיות לאחר האפייה?

אפשר להקפיא את העוגיות האפויות בקופסה אטומה. יש להפשיר במקרר לפני ההגשה.

עוד עוגיות