עוגיות שוקולד לבן עם גבינת שמנת פטל

מצרכים

• חמאה רכה226 גרם
• סוכר חום165 גרם
• סוכר לבן150 גרם
• ביצה1 יחידה
• חלמון ביצה1 יחידה
• תמצית וניל1 כף
• אבקת אפייה0.5 כפית
• מלח0.5 כפית
• שמנת מתוקה1 כף
• קמח280 גרם
• קורנפלור1 כפית
• שוקולד לבן קצוץ1.5 כוס
• גבינת שמנת קרה150 גרם
• סוכר לבן לגבינה2 כפות
• תמצית וניל לגבינה0.5 כפית
• ריבת פטל2 כפות
• אבקת פטל1.5 כפות
• שמנת מתוקה לגבינה1 כף

אופן ההכנה

1. הכנת גבינת השמנת: ערבבו יחד גבינת שמנת, סוכר, וניל, ריבת פטל, אבקת פטל ושמנת מתוקה עד לתערובת חלקה. אין לערבב יתר על המידה.
2. פרסו את תערובת הגבינה על תבנית מרופדת בנייר אפייה לעובי של כסנטימטר אחד.
3. הכניסו למקפיא למשך שעתיים עד שלוש שעות.
4. חתכו את הגבינה הקפואה לקוביות קטנות והשאירו במקפיא עד לשימוש.
5. הכנת בצק העוגיות: בקערה גדולה, ערבבו חמאה רכה עם סוכר חום וסוכר לבן במשך שתיים עד שלוש דקות עד לתערובת תפוחה וקרמית.
6. הוסיפו ביצה, חלמון וניל וערבבו עד לתערובת חלקה.
7. הוסיפו שמנת מתוקה וערבבו שוב.
8. בקערה נפרדת, ערבבו קמח, אבקת אפייה, מלח וקורנפלור.
9. הוסיפו את החומרים היבשים לחומרים הרטובים בהדרגה וערבבו רק עד לקבלת בצק אחיד. אין לערבב יתר על המידה.
10. הוסיפו לבצק את קוביות השוקולד הלבן וקוביות גבינת השמנת הקפואות. קפלו בעדינות מבלי למעוך את הקוביות.
11. הכניסו את הבצק למקרר למנוחה של 30 עד 60 דקות.
12. חממו תנור ל-175 מעלות. צרו כדורי בצק במשקל 70 עד 90 גרם כל אחד.
13. לפני האפייה, הניחו כמה קוביות גבינה נוספות על גבי כל כדור בצק.
14. אפו 10 עד 13 דקות עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רך.
15. מיד עם היציאה מהתנור, הניחו מעל עוד שוקולד לבן ונקשו קלות את התבנית לקבלת טקסטורה של עוגייה מאפייה.

טיפים

• ניתן להכין את קוביות גבינת השמנת יום מראש ולהשאיר אותן במקפיא עד לשימוש.
• כדורי הבצק הגמורים ניתנים להקפאה ולאפייה ישירות מהמקפיא, יש להוסיף דקה או שתיים לזמן האפייה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות שוקולד לבן גבינת שמנת פטל?

בערך 210 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־15 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים את העוגיות לאחר האפייה?

יש לשמור את העוגיות בכלי אטום במקרר בגלל גבינת השמנת שבתוכן.

האם אפשר להחליף את ריבת הפטל?

ניתן להשתמש בריבה אחרת בעלת מרקם דומה, אך הטעם והצבע של מילוי הגבינה ישתנו בהתאם.

עוד עוגיות