ארנצ'יני פטריות וכמהין

מצרכים

• שמן זית2 כפות
• חמאה25 גרם
• בצל לבן קצוץ0.5 יחידה
• שיני שום כתושות5 יחידות
• פטריות שמפיניון קצוצות1 אריזה
• אורז עגול או ריזוטו200 גרם
• מלח1.5 כפיות
• פלפל שחורלפי הטעם
• אגוז מוסקט טחון1 כפית
• אבקת כמהין1 כף
• מים רותחים750 מל
• מוצרלה מגורדת150 גרם
• קמח1 קערה
• ביצים2 יחידות
• פירורי לחם1 קערה
• שמן לטיגוןלפי הצורך
• פרמז'ן מגוררלהגשה
• פטרוזיליה קצוצהלהגשה
• צ'ילי גרוסלהגשה

אופן ההכנה

1. מטגנים פטריות, בצל ושום עם חמאה ושמן זית עד להזהבה, כ-15-20 דקות
2. מוסיפים אורז, מלח, פלפל, אגוז מוסקט ואבקת כמהין ומערבבים לאיחוד
3. מוסיפים מים רותחים, מערבבים ומבשלים עם מכסה עד שמוכן, כ-17-20 דקות
4. כשמוכן, מוסיפים מוצרלה ומערבבים להמסה קלה של המוצרלה
5. מצננים ומכניסים למקפיא לשעה
6. לאחר שהתערובת התקררה והתייצבה, יוצרים כדורים
7. מצפים כל כדור בקמח, ביצים ואז פירורי לחם
8. אם הכדורים לא יציבים, יוצרים את הכדורים ומקפיאים אותם לשעה נוספת לפני הציפוי
9. מחממים שמן כמה דקות ומטגנים בשמן חם עד להזהבה
10. מגישים עם פרמז'ן מגורר, פטרוזיליה וצ'ילי

טיפים

• ניתן להכין את תערובת האורז יום מראש ולשמור במקרר, ולצפות ולטגן רק לפני ההגשה.
• כדורים שלא נאכלו ניתן להקפיא לפני הטיגון ולטגן ישירות מהמקפיא.
• במקום מוצרלה מגוררת אפשר להשתמש בגבינה צהובה מגוררת אחרת שנמסה בחום.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין ארנצ'יני פטריות וכמהין?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־27 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים את הכדורים לאחר הטיגון?

מניחים בכלי אטום ושומרים במקרר. מומלץ לחמם בתנור כדי לשמור על ציפוי פריך.

מה עושים אם הכדורים מתפרקים בעת היצירה?

לפי המתכון, מקפיאים את הכדורים שעה נוספת לפני הציפוי בקמח, ביצים ופירורי לחם.

עוד חטיפים ונשנושים