ארנצ'יני כדורי אורז מטוגנים

מצרכים

• שמן זית2 כפות
• חמאה25 גרם
• בצל לבן קצוץ0.5 יחידה
• שיני שום כתושות4 שיניים
• אורז עגול או ריזוטו1 כוס
• מלח1 כפית
• פלפל שחורלפי הטעם
• מים רותחים750 מל
• מוצרלה160 גרם
• קמחלציפוי
• ביצה טרופה1 יחידה
• פירורי לחםלציפוי
• שמן לטיגוןלפי הצורך
• רוטב עגבניותלהגשה
• עלי בזיליקוםלפי הטעם
• פרמזן מגוררלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מטגנים יחד שמן זית, חמאה, בצל קצוץ ושום כתוש על להבה בינונית, כ-8 דקות עד לריכוך והזהבה קלה.
2. מוסיפים את האורז, המלח, פלפל שחור ומים רותחים, ומבשלים עם מכסה עד שהנוזלים נספגים והאורז מוכן, כ-17 דקות.
3. כשהאורז מוכן מוסיפים את המוצרלה ומערבבים עד שתמס ותתערבב היטב.
4. מצננים את האורז ומכניסים למקפיא ל-45 דקות.
5. לאחר הקירור יוצרים כדורים בגודל הרצוי.
6. מצפים כל כדור בתהליך הבא: קמח, ביצה טרופה ולבסוף פירורי לחם.
7. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר ומטגנים את הכדורים עד להזהבה יפה.
8. מגישים על רוטב עגבניות, ניתן לפזר עלי בזיליקום ופרמזן לקישוט ולטעם.

טיפים

• ניתן להכין את האורז יום קודם ולשמור במקרר, כך קל יותר לעצב את הכדורים.
• לאחר הציפוי ניתן להקפיא את הכדורים לפני הטיגון ולטגן ישירות מהמקפיא.
• במקום מוצרלה ניתן להשתמש בגבינה צהובה מתכה אחרת תוך שמירה על כשרות חלבי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין ארנצ'יני כדורי אורז מטוגנים?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־30 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים על הכדורים לאחר הטיגון?

מומלץ לאכול מיד לאחר הטיגון לקבלת ציפוי פריך. ניתן לשמור מטוגנים במקרר ולחמם בתנור, אך הציפוי עלול להתרכך.

האם ניתן להכין את הכדורים מראש לפני הטיגון?

כן, לאחר הציפוי בקמח, ביצה ופירורי לחם ניתן להכניס למקפיא ולטגן בעת הצורך.

עוד חטיפים ונשנושים