ארנצ'יני ביתיים עם רוטב עגבניות

מצרכים

• אורז עגול / ריזוטו1 כוס
• מים רותחים לבישול האורז2 כוסות
• מלח לאורז0.5 כפית
• חמאה לבישול האורז25 גרם
• שמנת להקצפה0.25 כוס
• פרמזן לאורז1 כוס
• עלי בזיליקום קצוץ לאורז4 עלים
• חמאה לאחר הבישול25 גרם
• מוצרלהלפי טעם
• ביצים2 יחידות
• פירורי לחםלפי טעם
• שמן לטיגון עמוקלפי טעם
• עגבניות שרי200 גרם
• שיני שום2 יחידות
• עלי בזיליקום לרוטב3 עלים
• מלח לרוטבלפי טעם
• פלפל לרוטבלפי טעם
• סוכרמעט
• חמאה לרוטב30 גרם
• מים רותחים לרוטב0.25 כוס
• פרמזן לרוטב1 כף
• שמן זיתלפי טעם

אופן ההכנה

1. שמים בסיר חמאה ומלח ומוסיפים את האורז. מערבבים היטב עד לציפוי מוחלט של האורז בחמאה.
2. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-18 דקות.
3. מכבים את האש, מוסיפים שמנת להקצפה, מערבבים היטב ומשאירים מכוסה 7 דקות נוספות.
4. מוסיפים פרמזן, בזיליקום קצוץ וחמאה ומערבבים היטב.
5. מעבירים את האורז לתבנית מרובעת, משטחים ומקררים היטב עד שהתערובת מתייצבת, כחצי שעה עד שעה במקפיא לזירוז.
6. מחלקים את האורז ל-10 עד 12 חלקים שווים. שמים במרכז כל חלק כדור או חתיכת מוצרלה, סוגרים היטב ומגלגלים לכדור.
7. מצפים כל כדור בביצה טרופה ואחר כך בפירורי לחם.
8. מטגנים בשמן עמוק עד הזהבה יפה וקריספית. מעבירים לרשת צינון.
9. להכנת הרוטב: מסדרים בתבנית את העגבניות, השום, שמן הזית, מלח ופלפל. אופים כ-30 דקות ב-200 מעלות עד שהעגבניות מתרככות ומשחימות קלות.
10. טוחנים את תכולת התבנית יחד עם בזיליקום, חמאה, מים רותחים, פרמזן, מעט סוכר, מלח ופלפל עד לקבלת רוטב חלק.
11. מגישים את הארנצ'יני חמים לצד הרוטב.

טיפים

• אפשר לקרר את האורז במקפיא כחצי שעה עד שעה כדי שיתייצב ויהיה קל יותר לגלגל לכדורים.
• הכדורים המצופים אפשר להכין מראש ולשמור בקירור לפני הטיגון.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין ארנצ'יני עם רוטב עגבניות?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־11 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להקפיא את הארנצ'יני לאחר הטיגון?

המתכון אינו מפרט זאת במפורש, אך ניתן לצפות שהקפאה תפגע במרקם הפריך של הציפוי.

איזה סוג אורז מתאים לארנצ'יני?

המתכון מציין אורז עגול או אורז ריזוטו, שעמילנם גבוה ומאפשר לכדורים להתגבש היטב.

עוד חטיפים ונשנושים