שופלור עוף של סבא יעקב

מצרכים

• כרעיים עוף מפורקות4 יחידות
• ראש כרובית גדול1 יחידה
• גזרים גדולים פרוסים עבה5 יחידות
• בצלים לבנים חתוכים2 יחידות
• שמן זית5 כפות
• מלח1 כפית
• פלפל שחור1 כפית
• פפריקה1 כפית גדושה
• כורכום1 כפית
• סוכר1 כפית
• רסק עגבניות מרוכז2 כפות גדושות
• מים רותחים1 ליטר

אופן ההכנה

1. חותכים 2 בצלים ומטגנים אותם בשמן זית בסיר גדול.
2. מוסיפים את כרעי העוף לסיר ומטגנים עם צד העור כלפי מטה.
3. מפרקים את הכרובית לחתיכות גדולות, שמים בקערה עם מעט מלח, שוטפים ומכניסים לסיר.
4. מוסיפים את הגזרים הפרוסים עבה.
5. מכסים את הסיר במכסה מעט פתוח ומטגנים כ-10 דקות.
6. לאחר 10 דקות הופכים את כל החומרים ומוודאים שהכל השחים יפה, מכסים ומטגנים עוד כמה דקות.
7. מוסיפים כורכום, פלפל שחור, סוכר, פפריקה, מלח ורסק עגבניות ומערבבים.
8. מוסיפים מים רותחים עד לגובה העוף.
9. סוגרים את הסיר ומבשלים 20 דקות על אש גבוהה עד לרתיחה.
10. מנמיכים לאש קטנה ומבשלים עוד שעה וחצי עם מכסה סגור.
11. לקראת הסוף פותחים את המכסה ומבשלים עוד 5 דקות ללא מכסה כדי שהנוזל יתאדה ויתקבל רוטב סמיך.
12. מגישים עם חלה ונהנים.

טיפים

• אפשר להכין את התבשיל יום קודם ולחמם לפני ההגשה, הרוטב מסמיך עוד יותר למחרת.
• את שאריות התבשיל אפשר לשמור בקירור עד יומיים בכלי סגור.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין שופלור עוף בסיר?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף את כרעי העוף בחלקים אחרים?

אפשר להשתמש בשוקיים או בחזה עוף, אך שימו לב שחזה עוף מתבשל מהר יותר ועלול להתייבש בבישול ארוך.

האם אפשר להקפיא את התבשיל?

כן, אפשר להקפיא את התבשיל לאחר הקירור בכלי אטום. יש להפשיר במקרר ולחמם על אש נמוכה עד חימום מלא.

עוד מתכוני עוף