קוק או וין, עוף בבישול ארוך ביין אדום

מצרכים

• שוקי עוף1000 גרם
• שמן זית0.25 כוס
• גזרים, קלופים וחתוכים2 יחידות
• פטריות שמפיניון, פרוסות1 חבילה
• בצלי שאלוט, קלופים שלמים או חצויים5 יחידות
• שיני שום, קצוצות3 יחידות
• רסק עגבניות1 כף
• סוכר1 כף
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• יין אדום2 כוסות
• מים2 כוסות
• קורנפלור2 כפות
• בוקה גרני מטימין, פטרוזיליה ועלי דפנה1 יחידה

אופן ההכנה

1. מחממים סיר יציקת ברזל רחב עם שמן הזית.
2. מטגנים את שוקי העוף מכל הצדדים עד להשחמה יפה ומוציאים לצלחת בצד.
3. באותו סיר מוסיפים את הגזרים, פטריות השמפיניון, בצלי השאלוט והשום ומטגנים עד ריכוך והשחמה קלה.
4. מוסיפים את רסק העגבניות, הסוכר, מלח ופלפל ומערבבים כדקה לפתיחת טעמים.
5. יוצקים את היין האדום ונותנים לו להצטמצם כמה דקות.
6. מערבבים את המים עם הקורנפלור ויוצקים לסיר.
7. מוסיפים את הבוקה גרני ומביאים לרתיחה קלה עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
8. מחזירים את שוקי העוף לסיר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
9. מעבירים לתנור שחומם מראש ל־100 מעלות ומבשלים כשעתיים, עד שהעוף רך מאוד והרוטב עמוק ועשיר.

טיפים

• אפשר להכין יום קודם ולחמם לאט, הרוטב מתעמק עוד יותר לאחר לילה במקרר.
• לאחסון: שומרים בכלי אטום במקרר עד יומיים, או מקפיאים ללא עצמות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קוק או וין עוף ביין אדום?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להחליף את שוקי העוף בנתחים אחרים?

אפשר להשתמש בירכי עוף עם עצם, שגם הן מתאימות לבישול ארוך ומתרככות היטב.

איזה יין אדום מתאים למתכון?

כדאי להשתמש ביין שאתם אוהבים לשתות, יבש ולא מתוק, שכן טעמו בא לידי ביטוי ברוטב.

עוד מתכוני עוף