פרגיות ממולאות אורז, בשר וצנוברים

מצרכים

• סטייק פרגית ללא עצמות1000 גרם
• אורז יסמין1 כוס
• בשר טחון150 גרם
• בצל (לבשר)1 יחידה
• צנוברים1.5 כף
• בהרט1 כפית
• גזר מגורד דק2 יחידות
• בצל קצוץ (לטיגון)2 יחידות
• פטרוזיליה קצוצה0.33 חבילה
• פפריקה (למלית)1 כפית גדושה
• כורכום (למלית)1 כפית שטוחה
• מלח (למלית)לפי הטעם
• פלפל שחור (למלית)לפי הטעם
• סילאן (למלית)1.5 כף
• פפריקה מתוקה (לרוטב)1 כף
• שמן זית (לרוטב)בנדיבות
• מלח (לרוטב)לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס (לרוטב)0.5 כפית
• סילאן (לרוטב)1 כף
• כורכום (לרוטב)0.5 כפית
• תיבול גריל עוף (לרוטב)1 כף שטוחה
• שומשוםלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מבשלים כוס אורז יסמין עם מעט שמן בישול רגיל של כ-18 דקות. משתמשים בכ-2/3 מהכמות שיוצאת.
2. במקביל מטגנים 2 בצלים קצוצים לריבועים בשמן עד השחמה טובה ומניחים בצד.
3. מכינים את מלית הבשר: מטגנים בצל אחד בסבלנות עד השחמה טובה, מוסיפים 150 גרם בשר טחון ומטגנים עד שמשנה צבע. מוסיפים מלח, פלפל שחור וכפית בהרט ומטגנים יחד עוד 5 דקות. מוסיפים קצת פטרוזיליה קצוצה וכף עד כף וחצי צנוברים, מערבבים ומכבים את האש.
4. מעבירים את האורז, הבשר המטוגן והבצל המטוגן לקערת ערבול. מוסיפים 2 גזרים מגורדים דק, שארית הפטרוזיליה, פפריקה, כורכום, מלח, פלפל וסילאן. מערבבים היטב.
5. ממלאים כל פרגית בכ-1 עד 1.5 כפות גדושות מהמלית, מגלגלים ומניחים בתבנית כשהצד הפתוח כלפי מטה. אם נשארה מלית מפזרים אותה בין הפרגיות בתבנית.
6. מערבבים את כל רכיבי הרוטב בקערה. שופכים על כל פרגית עד שמכוסה ברוטב, ואת היתר שופכים על האורז שבתבנית. מפזרים שומשום.
7. מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף. אופים ב-180 מעלות כשעה.
8. לאחר שעה מסירים את נייר הכסף ונייר האפייה ומחזירים לתנור להשחמה נוספת של כרבע שעה.
9. מגישים ונהנים.

טיפים

• ניתן להכין את המלית יום קודם ולשמור בקירור, וביום ההגשה רק לממלא ולאפות.
• כדי שהפרגיות לא יתפתחו באפייה, כדאי להניח אותן בתבנית צפוף, צד הפתוח כלפי מטה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פרגיות ממולאות אורז ובשר?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להקפיא את הפרגיות הממולאות לאחר האפייה?

כן, ניתן להקפיא לאחר הקירור המלא. מומלץ לשמור בכלי אטום ולחמם בתנור עד שהן חמות לגמרי.

מה אפשר להחליף בצנוברים אם אין?

ניתן להשמיט את הצנוברים לחלוטין או להחליף בשקדים קצוצים, שמרים על אותה רמת כשרות בשרית.

עוד מתכוני עוף