חלה מושלמת עם טכניקת טנזון

מצרכים

• קמח לבן1000 גרם
• מים300 מ"ל
• דבש60 גרם
• שמן זית80 מ"ל
• שמרים יבשים7 גרם
• ביצים2 יחידות
• מלח10 גרם
• קמח לרוויחה (טנזון)50 גרם
• מים לרוויחה (טנזון)250 מ"ל

אופן ההכנה

1. הכן את הרוויחה (טנזון): ערבב קמח עם מים בסיר על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה ונוצרת עיסה אחידה. הסר מהאש והניח להצטנן.
2. בקערת מיקסר שים את הרוויחה הצוננת, הביצים, הדבש, שמן הזית והמים.
3. הוסף את הקמח, השמרים והמלח ולוש בוו לישה כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק, גמיש ורך.
4. כסה את הבצק ותן לו לעלות (ליזה) בטמפרטורת החדר עד שהוכפל בנפחו, כ-60 עד 90 דקות בהתאם לטמפרטורת החדר.
5. לאחר ההתפחה הראשונה, צור רצועות ולול אותן לצורת חלה לפי הסבר הקליעה.
6. הנח את החלות הקלועות על תבנית מרופדת נייר אפייה, כסה ותן להתפחה שנייה עד שהוכפלו בנפחן, כ-45 עד 60 דקות.
7. מרח את החלות בביצה טרופה לפני האפייה.
8. אפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 עד 30 דקות עד שהחלות זהובות ויפות.
9. מיד לאחר הוצאה מהתנור, כסה את החלות במגבת כדי לשמור על הלחות.

טיפים

• לאחר הוצאה מהתנור כסו את החלות במגבת לשמירה על לחות הפנים.
• ניתן להקפיא את החלות לאחר הצינון המלא ולחמם לפני ההגשה.
• אם הבצק דביק מדי בלישה, הוסיפו מעט קמח בכף בכף עד לקבלת מרקם גמיש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חלה טנזון ביתית?

בערך 180 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור אותו למחרת?

אפשר לשמור את הבצק לאחר הלישה במקרר ללילה. לפני העיצוב הוציאו אותו לטמפרטורת החדר.

האם ניתן להחליף את הדבש במרכיב אחר?

ניתן להשתמש בסילאן באותה כמות במקום דבש לקבלת חלה פרווה עם טעם מעט שונה.

עוד לחמים ולחמניות