קציצות ענקיות ברוטב עגבניות סמיך

מצרכים

• בשר טחון1000 גרם
• מחית עגבניות1 בקבוק
• בצלים3 יחידות
• פטרוזיליה1 חופן
• פלפל שחור טחון דקלפי הטעם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם
• כמוןלפי הטעם
• בהרטלפי הטעם
• פפריקה מתוקהלפי הטעם
• פירורי לחם1 כוס
• ביצים2 יחידות
• מלחלפי הטעם
• שיני שום5 יחידות
• שמן זיתלפי הטעם
• מיםלפי הצורך

אופן ההכנה

1. קוצצים בצל וחצי דק לתערובת הבשר, ובצל וחצי חותכים גס לרוטב.
2. בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ דק, פטרוזיליה קצוצה, 2 ביצים, כוס פירורי לחם, כף פפריקה, כף כמון, כפית בהרט, כפית פלפל שחור דק, כפית מלח ומעט מים.
3. לשים את התערובת היטב עד שהיא הופכת מעט דביקה.
4. מרטיבים את הידיים ומעצבים 12 כדורים שווים בגודלם.
5. מחממים שמן זית בנדיבות בסיר גדול ומשחימים את הקציצות מכל הצדדים היטב, גם אם יש אזורים כהים יותר.
6. מוציאים את הקציצות מהסיר ומטגנים בו את הבצל הגס עד להזהבה.
7. מוסיפים את שיני השום הפרוסות ומטגנים עוד כמה דקות.
8. מחזירים את הקציצות לסיר יחד עם השום והבצל.
9. מוסיפים את מחית העגבניות ומכסים במים.
10. מתבלים את הרוטב בכף פפריקה, כפית כמון, כפית בהרט, כפית פלפל שחור דק וכפית מלח.
11. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים שעתיים עד שלוש שעות עד שהרוטב מסמיך והקציצות רכות.

טיפים

• אפשר להכין את הקציצות יום קודם ולחמם ברוטב לפני ההגשה, הרוטב רק ישתבח.
• הקציצות המוכנות בשלמות ניתנות להקפאה ברוטב עד חודש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות ברוטב עגבניות?

בערך 180 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף את פירורי הלחם במשהו אחר?

פירורי הלחם מחזיקים את הקציצות. אם מחליפים, יש לוודא שהתחליף מאגד את התערובת באותה מידה, אחרת הקציצות עלולות להתפרק בבישול.

כיצד יודעים שהרוטב הגיע למרקם הנכון?

הרוטב מוכן כשהוא מסמיך ומצטמצם ואינו נראה דליל. הבישול נמשך שעתיים עד שלוש שעות על אש נמוכה.

עוד גרסאות של קציצות ברוטב עגבניות

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני בשר