קציצות בכרפס

מצרכים

• בשר טחון500 גרם
• כוסברה טרייה0.5 צרור
• פטרוזיליה טרייה0.5 צרור
• תפוח אדמה קטן מבושל ומעוך לפירה1 יחידה
• בצל גדול מטוגן1 יחידה
• בהרט0.5 כפית
• אבקת מרק עוף1 כפית
• פפריקה0.5 כפית
• קינמון0.25 כפית
• מלח לקציצות0.5 כפית
• לימון כבוש קצוץ1 כף גדושה
• פירורי לחם3 כפות
• בצלים גדולים חתוכים לרצועות עבות2 יחידות
• שיני שום שלמות12 שיניים
• ראש כרפס מופרד לעלים וגבעולים1 ראש
• לימונים חתוכים לפרוסות בלי קליפה2 יחידות
• גבעולי בצל ירוק קצוצים4 גבעולים
• סילאן2 כפות
• כורכום0.5 כפית
• כמון1 כפית
• חוויאג׳0.5 כפית
• בהרט לרוטב0.5 כפית
• פלפל לבן0.5 כפית
• אבקת מרק עוף לרוטב2 כפות
• מלח לרוטב1 כפית
• שמן זית3 כפות
• מיםלפי הצורך

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל מרכיבי הקציצות: בשר טחון, כוסברה, פטרוזיליה, תפוח אדמה מעוך, בצל מטוגן, בהרט, אבקת מרק עוף, פפריקה, קינמון, מלח, לימון כבוש ופירורי לחם.
2. נותנים לבלילה מנוחה של לפחות חצי שעה במקרר.
3. מעצבים קציצות ומכניסים לנינג׳ה, תנור או מטגנים עד שמוכנות.
4. מכינים את הרוטב: חותכים את גבעולי הכרפס לגודל אצבע.
5. בסיר רחב שמים שמן זית ומוסיפים בצל, שום וגבעולי כרפס.
6. מטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב עד שהכל מתקרמל והבצל מקבל צבע שזוף.
7. מוסיפים סילאן ואת כל התבלינים של הרוטב ומערבבים היטב.
8. מוסיפים מים עד חצי גובה הסיר.
9. מכניסים את הקציצות לסיר ומפזרים מעל את פרוסות הלימון, עלי הכרפס ובצל ירוק.
10. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כשעה עד שהקציצות רכות והרוטב מצטמצם.

טיפים

• ניתן להכין את הקציצות יום קודם ולשמור במקרר לאחר עיצוב, ולהכניס לרוטב ביום ההגשה.
• הוספת פירורי לחם לבלילה עוזרת לקציצות לשמור על צורתן במהלך הבישול.
• ניתן להקפיא את הקציצות עם הרוטב לאחר הבישול ולחמם לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות בכרפס?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את הקציצות מראש?

כן, ניתן להכין את הבלילה ולהניח במקרר לפחות חצי שעה ואפילו לילה שלם לפני עיצוב הקציצות.

האם ניתן להחליף את הכוסברה אם לא אוהבים?

ניתן להשתמש בכמות כפולה של פטרוזיליה טרייה במקום הכוסברה.

עוד מתכוני בשר