אושפלו בורגול עם פרגיות וחומוס

מצרכים

• פרגיות חתוכות לקוביות700 גרם
• בורגול שטוף ומסונן2 כוסות
• גזרים חתוכים לגפרורים4 יחידות
• בצלים קצוצים2 יחידות
• חומוס מבושל או שימורים1.5 כוסות
• אבקת מרק עוף1 כפית
• כורכום לתיבול הפרגיות0.5 כפית
• פלפל שחור לתיבול הפרגיות0.25 כפית
• כמון לתיבול הפרגיות1 כפית
• שמן לתיבול הפרגיות1 כף
• שמן לטיגון הבצל1 כף
• שמן לתיבול הבורגול1 כף
• מלח2 כפיות מחוקות
• כמון לתיבול הבורגול1 כפית
• כורכום לתיבול הבורגול0.25 כפית
• פלפל שחור לתיבול הבורגול0.25 כפית
• מים רותחים3.25 כוסות

אופן ההכנה

1. שמים כף שמן בסיר ומטגנים את הבצל הקצוץ. אם חסר שמן, מוסיפים מדי פעם מעט מים, עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב.
2. מוסיפים את הגזרים החתוכים לגפרורים ומטגנים עוד 2-3 דקות עד שמתחילים להתרכך.
3. בינתיים שמים בקערה את הפרגיות ומוסיפים אבקת מרק עוף, כורכום, פלפל שחור, כמון וכף שמן. מערבבים היטב עד שכל הפרגיות מצופות בתבלינים.
4. מעבירים את הפרגיות לסיר עם הבצל והגזר, מוסיפים את החומוס ומערבבים.
5. באותה קערה, בלי לשטוף, מוסיפים את הבורגול השטוף והמסונן, כף שמן, מלח, כמון, כורכום ופלפל שחור, ומערבבים היטב.
6. שופכים את הבורגול המתובל מעל התערובת שבסיר ולא מערבבים.
7. באותה קערה יוצקים 3.25 כוסות מים רותחים, מערבבים לאיסוף שאריות תבלינים, ויוצקים את המים מעל הבורגול.
8. סוגרים את הסיר ומבשלים על אש קטנה 40 דקות. לחלופין, מעבירים לתנור שחומם ל-170 מעלות ואופים 45 דקות.

טיפים

• אפשר להחליף פרגיות בשוקי עוף עם עצם, כשר לבשרי כמו המקור.
• ניתן להכין את התבשיל יום מראש ולחמם בסיר מכוסה על אש קטנה עם מעט מים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין אושפלו בורגול עם פרגיות?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להשתמש בבורגול גס במקום בורגול רגיל?

המתכון לא מציין את גודל הבורגול. אם משתמשים בבורגול גס, ייתכן שיידרש זמן בישול ארוך יותר עד לריכוך.

האם אפשר לאפות בתנור במקום לבשל על הכיריים?

כן, המתכון מציע לחלופין להעביר לתנור שחומם ל־170 מעלות ולאפות 45 דקות.

עוד מתכוני עוף