סיר פרגית עם ערמונים, פטריות וסילאן

מצרכים

• פרגית, חתוכה לקוביות קטנות או שיפודים1000 גרם
• שמן0.5 כוס
• בצל לבן, פרוס דק2 יחידות
• פטריות טריות, חתוכות גס8 יחידות
• ערמונים בוואקום1 שקית
• גזר, חתוך לקוביות1 יחידה
• גבעולי סלרי, חתוכים2 יחידות
• שיני שום, פרוסות4 יחידות
• שזיפים מיובשים5 יחידות
• מלח0.5 כף
• פלפל שחור0.5 כף
• קינמון0.5 כף
• פפריקה מתוקה0.5 כף
• סילאן0.25 כוס
• אבקת מרק בצל1 כף
• סויה כהה2 כפות
• מים רותחים1 כוס

אופן ההכנה

1. מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים את פרוסות הבצל כ-5 דקות, עד להזהבה יפה.
2. מוסיפים לסיר את הפטריות, הערמונים, קוביות הגזר, הסלרי והשום הפרוס. מערבבים היטב על הגז עד שהירקות נצרבים ומתרככים מעט.
3. מזיזים את הירקות הצידה, מוסיפים את קוביות הפרגית למרכז הסיר וצורבים אותן היטב, לאחר מכן מערבבים הכל יחד.
4. מוסיפים את השזיפים המיובשים ואת כל חומרי התיבול והרטבים: מלח, פלפל שחור, קינמון, פפריקה מתוקה, סילאן, אבקת מרק בצל וסויה כהה.
5. מערבבים היטב כדי שכל התבלינים יעטפו את העוף והירקות, ומוזגים פנימה כוס מים רותחים.
6. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה כ-40 דקות, עד שהעוף רך והרוטב מסמיך.
7. מגישים חם, רצוי עם אורז לבן.

טיפים

• ניתן להכין את התבשיל יום לפני ולחמם לאט על להבה נמוכה, הרוטב מסמיך עוד יותר.
• שומרים שאריות בכלי סגור במקרר עד יומיים.
• במקום שזיפים מיובשים ניתן להשתמש במשמשים מיובשים לאותה תוצאה בשרית.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סיר פרגית עם ערמונים וסילאן?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־5 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להקפיא את התבשיל?

כן, את התבשיל המוכן אפשר להקפיא בכלי אטום. מפשירים במקרר ומחממים על להבה נמוכה עד שהרוטב מבעבע.

האם אפשר להמיר את הפרגית בחזה עוף?

אפשר, אך חזה עוף נוטה להתייבש. כדאי לקצר את זמן הבישול ולוודא שהרוטב מכסה את הנתחים.

עוד מתכוני עוף