גראטן תפוחי אדמה

מצרכים

• תפוחי אדמה בינוניים10 יחידות
• שמנת להקצפה 38%500 מ״ל
• שיני שום3 יחידות
• מלח1.5 כפית
• פלפל לבן0.5 כפית
• אגוז מוסקט מגורד0.25 כפית
• גבינת פרמזן מגוררת50 גרם
• גבינת מוצרלה מגוררת150 גרם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
2. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות באמצעות מנדולינה או סכין.
3. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בתבנית בצורת רעפים.
4. בקערה מערבבים שמנת יחד עם המלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט.
5. מוזגים את הרוטב מעל תפוחי האדמה ומכסים בנייר כסף.
6. אופים שעה בתנור עם נייר הכסף.
7. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כשעה עד לריכוך מלא.
8. מפזרים את גבינות הפרמזן והמוצרלה מעל ואופים כ-10 דקות נוספות עד להזהבה קלה.

טיפים

• חיתוך התפוחי אדמה במנדולינה מבטיח פרוסות אחידות שמתבשלות בצורה שווה.
• אפשר להכין את הגראטן יום קודם ולחמם בתנור לפני ההגשה.
• במקום מוצרלה אפשר להשתמש בגבינת גאודה מגוררת לאותה עשירות חלבית.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין גראטן תפוחי אדמה?

בערך 130 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שתפוחי האדמה רכים מספיק לפני שמוסיפים את הגבינות?

דוקרים עם סכין דרך נייר הכסף לאחר שעת האפייה הראשונה. אם הסכין נכנסת בקלות, ניתן להמשיך לשלב הגבינות.

האם אפשר להכין את הגראטן מראש ולהקפיא?

עדיף להכין מראש ולשמור בקירור עד יום אחד. הקפאה עלולה לשנות את מרקם השמנת.

עוד תוספות