עוגת שוקולד קלאסית גבוהה ועסיסית של מרינהטל

מצרכים

• קמח תופח מנופה3 כוסות
• אבקת אפייה0.5 שקית
• סוכר1.75 כוסות
• קקאו3 כפות
• שוקולית2 כפות
• נס קפה1 כף
• מלחקורט
• מים קרים240 מ״ל
• מים רותחים240 מ״ל
• שמן240 מ״ל
• ביצים L3 יחידות
• שמנת מתוקה125 מ״ל
• שוקולד חלב100 גרם
• שוקולד מריר50 גרם
• שוקולית לגנאש1 כפית
• מים פושרים להרטבה120 מ״ל
• שוקולית להרטבה1 כפית
• סוכריות לקישוטלפי טעם

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה שמים את כל החומרים היבשים: קמח תופח, אבקת אפייה, סוכר, קקאו, שוקולית, נס קפה ומלח. מערבבים לאיחוד.
2. מוסיפים את המים הקרים, המים הרותחים והשמן ומערבבים קלות לאיחוד.
3. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב עד לאיחוד. חשוב לא לבחוש יותר מדי, רק עד שהתערובת אחידה.
4. מרפדים תבנית בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה ומשמנים קלות. יוצקים את הבלילה לתבנית.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במצב עליון-תחתון, כ-50 עד 60 דקות. לא פותחים את התנור באמצע האפייה. בודקים עם קיסם, אם יוצא יבש או עם פירורים לחים העוגה מוכנה.
6. מיד לאחר האפייה, יוצרים חורים קטנים בעוגה בעזרת קיסם או קשית. מערבבים חצי כוס מים פושרים עם כפית שוקולית ומרטיבים את העוגה בנדיבות. זה שלב חשוב לעסיסיות העוגה.
7. מכינים גנאש: בסיר קטן מביאים את השמנת המתוקה לרתיחה קלה, מנמיכים את האש ומוסיפים את השוקולית, שוקולד החלב ושוקולד המריר. מערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק ויציב.
8. כשהעוגה והגנאש הצטננו מעט, יוצקים את הגנאש בנדיבות על העוגה ומפזרים סוכריות לקישוט.

טיפים

• אפשר להכין את העוגה יום לפני ההגשה ולשמור בקירור, הגנאש נשאר יציב.
• לא פותחים את התנור במהלך האפייה כדי שהעוגה לא תשקע.
• ניתן להחליף שוקולד חלב בשוקולד לבן ולשמור על אופי חלבי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת שוקולד קלאסית גבוהה?

בערך 80 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הגנאש מראש?

אפשר להכין את הגנאש מראש ולשמור בקירור. לפני הציפוי מחממים אותו קלות עד שנוח לציפוי.

האם ניתן להקפיא את העוגה?

אפשר להקפיא את העוגה לפני הוספת הגנאש. מפשירים בטמפרטורת החדר ואז מוסיפים את הגנאש לפני ההגשה.

עוד עוגות