עוגת גבינה לימונית

מצרכים

• פתי בר טחונים250 גרם
• חמאה50 גרם
• דבש1 כף
• גבינה לבנה750 גרם
• סוכר0.5 כוס
• ביצים6 יחידות
• תמצית וניל1 כפית
• קליפת לימון מגוררת1 לימון שלם
• מיץ לימון0.5 לימון
• שמנת חמוצה3 גביעים
• סוכר לשכבת השמנת0.33 כוס
• תמצית וניל לשכבת השמנת1 כפית

אופן ההכנה

1. מכינים את התחתית: מערבבים פתי בר טחונים, חמאה ודבש יחד עד לתערובת אחידה.
2. מהדקים את תערובת הביסקוויטים לתחתית תבנית קפיצית בקוטר 24 ס״מ.
3. מכניסים את התחתית למקפיא להתייצבות בזמן שמכינים את שכבת הגבינה.
4. מכינים את שכבת הגבינה: מערבבים היטב גבינה לבנה, סוכר, ביצים, תמצית וניל, קליפת לימון מגוררת ומיץ לימון.
5. יוצקים את תערובת הגבינה על שכבת הביסקוויטים.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במצב סטטי כ-50 דקות, עד שהמרכז רוטט מעט והצדדים יציבים.
7. מוציאים את העוגה מהתנור ומאפשרים לה להצטנן מחוץ לתנור.
8. מכינים את שכבת השמנת: מערבבים שמנת חמוצה, סוכר ותמצית וניל.
9. יוצקים את שכבת השמנת החמוצה על העוגה האפויה ומחזירים לתנור ל-15 דקות בלבד.
10. מוציאים מהתנור ומחכים שהעוגה תתקרר מעט, ואז מקשטים בפרי לפי הבחירה.
11. מכניסים למקרר ללילה שלם לפני ההגשה.

טיפים

• העוגה חייבת לעמוד במקרר ללילה שלם כדי שתתייצב היטב לפני החיתוך וההגשה.
• ניתן להחליף פתי בר בביסקוויטים חלביים דומים בכמות זהה ולשמור על אותה תוצאה.
• לאחר הקירור ניתן לשמור את העוגה במקרר מכוסה עד כמה ימים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת גבינה לימונית?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את העוגה יום מראש?

כן, בדיוק כך מומלץ לעשות. לאחר האפייה ולאחר שהעוגה מצטננת מעט, מכניסים אותה למקרר ללילה שלם לפני ההגשה.

מה עושים אם המרכז עדיין נראה נוזלי אחרי כ־50 דקות אפייה?

לפי המתכון המרכז אמור לרטוט מעט בסיום האפייה בעוד הצדדים יציבים. זהו מצב תקין, העוגה מתייצבת בקירור.

עוד גרסאות של עוגת גבינה לימונית

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד עוגות