עוגת ביסקוויטים של אמא עם קרם גבינות וגנאש שוקולד

מצרכים

• שמנת מתוקה להקצפה250 מ״ל
• שמנת חמוצה200 גרם
• חלב240 מ״ל
• תמצית וניל1 כף
• פתי בר שוקו1 שרוול
• פתי בר וניל1 שרוול
• פודינג וניל80 גרם
• סוכר וניל2 שקיות
• סוכר לבן3 כפות
• נס קפה1 כף
• מים רותחים0.5 כוס
• תמצית וניל לטבילה1 כף
• שוקולד מריר100 גרם
• שוקולד חלב100 גרם
• שמנת מתוקה לגנאש200 מ״ל

אופן ההכנה

1. הכנת הקרם: בקערת מיקסר שמים שמנת מתוקה, פודינג וניל, סוכר וניל וסוכר לבן, ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
2. מוסיפים בהדרגה את החלב וממשיכים להקציף על מהירות בינונית.
3. מוסיפים תמצית וניל ושמנת חמוצה, וממשיכים להקציף על מהירות נמוכה עד לקבלת קרם חלק ואחיד.
4. הכנת תמיסת הטבילה: בקערה שטוחה מערבבים נס קפה, מים רותחים ותמצית וניל.
5. הרכבת העוגה בתבנית מרובעת 24x24: מסדרים שכבה של ביסקוויטים שוקו טבולים בתמיסת הקפה.
6. מניחים מעל שכבת קרם דקה.
7. מניחים שכבה של ביסקוויטים וניל טבולים בתמיסת הקפה.
8. מניחים מעל שכבת קרם דקה.
9. מניחים שכבה של ביסקוויטים שוקו טבולים בתמיסת הקפה.
10. מניחים מעל שכבת קרם דקה.
11. מניחים שכבה של ביסקוויטים וניל טבולים בתמיסת הקפה.
12. מסיימים בשכבת קרם דקה.
13. מכניסים את העוגה למקפיא ל-30 דקות לפני ציפוי הגנאש.
14. הכנת הגנאש: שמים בקערה את שני סוגי השוקולד ומוסיפים שמנת מתוקה.
15. מכניסים למיקרוגל לכדקה עד דקה וחצי עד שהשוקולד נמס, ומערבבים היטב עד לתערובת אחידה.
16. מוציאים את העוגה מהמקפיא ושופכים עליה את הגנאש.
17. מכניסים למקרר להתייצבות לפחות 3 שעות, ומומלץ יותר.

טיפים

• אפשר להכין את העוגה יום לפני ההגשה ולשמור במקרר, הקרם יתייצב טוב יותר.
• לאחר הציפוי בגנאש ניתן לשמור את העוגה עטופה במקרר עד שלושה ימים.
• אפשר להשתמש בשמנת חמוצה דלת שומן, אך הקרם יצא פחות סמיך.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת ביסקוויטים קרם גבינות גנאש?

בערך 240 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

כמה זמן צריך לקרר את העוגה לפני שניתן לחתוך אותה?

יש לקרר לפחות שלוש שעות לאחר הוספת הגנאש, ומומלץ יותר מכך כדי שהעוגה תתייצב היטב.

האם אפשר להקפיא את העוגה?

ניתן להכניס את העוגה למקפיא ל־30 דקות לפני ציפוי הגנאש, כפי שמצוין במתכון, אך ההקפאה הסופית אינה מוזכרת.

עוד עוגות