עוגת ביסקוויטים הפוכה עם גנאש שוקולד

מצרכים

• שמנת להקצפה 38% קרה מאד500 מ"ל
• אבקת סוכר75 גרם
• נס קפה1 כפית
• גבינה לבנה או גבינת שמנת250 גרם
• ביסקוויטים200 גרם
• מים פושרים0.5 כוס
• נס קפה לטבילה0.5 כפית
• סוכר לטבילה1 כפית
• שוקולד מריר או חלב100 גרם
• שמנת מתוקה לגנאש120 מ"ל

אופן ההכנה

1. מכינים את הקרם: שמים בקערה גדולה את השמנת להקצפה, אבקת הסוכר וכפית נס קפה (לא חובה), ומקציפים לקרם רך.
2. מוסיפים את הגבינה הלבנה או גבינת השמנת ומקציפים לקרם יציב.
3. מרפדים תבנית אינגליש קייק סטנדרטית בנייר אפייה (לא חובה) ומעבירים את הקרם עד 3/4 גובה התבנית. אם נשאר קרם, מכינים ממנו מנות אישיות.
4. מכינים את נוזל הטבילה: מערבבים חצי כוס מים פושרים עם חצי כפית נס קפה וכפית סוכר (או משתמשים בחצי כוס חלב פושר).
5. טובלים את הביסקוויטים בנוזל הטבילה ותוקעים אותם בקרם עם רווחים קטנים.
6. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-2 עד 4 שעות.
7. מכינים גנאש: קוצצים את השוקולד דק מאד. מחממים את השמנת המתוקה בקלחת קטנה עד סף רתיחה ומוזגים על השוקולד.
8. מערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק ואחיד.
9. מוזגים את הגנאש על העוגה, מצננים כמה דקות במקרר ומגישים עם כף.

טיפים

• אפשר להכין את העוגה יום מראש ולשמור אותה מכוסה במקרר עד להגשה.
• במקום מים עם קפה לטבילה אפשר להשתמש בחצי כוס חלב פושר.
• שוקולד מריר ושוקולד חלב שניהם מתאימים לגנאש, בהתאם להעדפה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת ביסקוויטים הפוכה עם גנאש שוקולד?

בערך 270 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את העוגה?

המתכון אינו מציין הקפאה. מומלץ לשמור את העוגה במקרר ולצרוך אותה לאחר הקירור הנדרש של שעתיים עד ארבע שעות.

מה קורה אם נשאר קרם אחרי שמרפדים את התבנית?

את הקרם שנותר אפשר לחלק למנות אישיות בכוסות או קערות קטנות ולהכין מהן קינוח נפרד.

מתכונים דומים שכדאי לנסות