עוף קונג פאו פריך ברוטב חריף-מתוק עם קשיו

מצרכים

• ירכי עוף ללא עצם, חתוכות לחתיכות500 גרם
• סודה לשתייה0.5 כפית
• קורנפלור2 כף
• מלח1 כפית
• סוכר1 כפית
• רוטב סויה כהה0.5 כפית
• רוטב צדפות2 כף
• רוטב סויה בהיר1 כף
• רוטב סויה כהה לרוטב1 כף
• יין שאוסינג1 כף
• MSG1 כפית
• סוכר לרוטב1 כפית
• מלח לרוטב1 כפית
• פלפל שחורלפי הטעם
• בצל, קצוץ לקוביות2 יחידות
• פלפל אדום, קצוץ לקוביות0.5 יחידה
• פלפל צהוב, קצוץ לקוביות0.5 יחידה
• פלפל ירוק, קצוץ לקוביות0.5 יחידה
• פלפלים אדומים יבשים8 יחידות
• שיני שום, כתושות8 יחידות
• ג'ינג'ר טרי, פרוס2.5 ס"מ
• קשיו או בוטניםלפי הטעם
• בצל ירוק לקישוטלפי הטעם
• שמן לבישוללפי הטעם

אופן ההכנה

1. מערבבים את חתיכות העוף עם סודה לשתייה, קורנפלור, מלח, סוכר ורוטב סויה כהה. מניחים למרינדה לפחות 15 דקות.
2. מכינים את הרוטב: מערבבים יחד רוטב צדפות, רוטב סויה בהיר, רוטב סויה כהה, יין שאוסינג, MSG, סוכר, מלח ופלפל שחור. מניחים בצד.
3. מחממים שמן בווק או מחבת גדולה על חום גבוה. מטגנים את חתיכות העוף עד שהן פריכות וזהובות. מוציאים ומניחים בצד.
4. באותה מחבת מוסיפים עוד מעט שמן אם צריך ומטגנים את הפלפלים היבשים, השום והג'ינג'ר עד שמתפתח ארומה, כ-30 שניות.
5. מוסיפים את הבצל ואת פלפלי הצבעים ומטגנים תוך ערבוב כ-2 דקות עד שמתרככים מעט.
6. מחזירים את העוף למחבת, מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב כדי לצפות את הכל.
7. מוסיפים קשיו או בוטנים ומערבבים.
8. מגישים מיד עם קישוט בצל ירוק.

טיפים

• אפשר להחליף יין שאוסינג ביין לבן יבש או במיץ תפוחים.
• מרינדת העוף עם סודה לשתייה מתאימה גם לחתיכות חזה עוף.
• אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור בקירור עד שימוש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוף קונג פאו עם קשיו?

בערך 35 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את העוף מראש?

אפשר למרינד את העוף מראש ולשמור בקירור. מומלץ לטגן ולהרכיב את המנה סמוך להגשה כדי לשמור על הפריכות.

איך שומרים שאריות ומה קורה לפריכות?

שומרים בכלי אטום בקירור. בחימום חוזר העוף יאבד חלק מהפריכות שלו.

עוד מתכוני עוף