אמפנדס מטוגן במילוי טונה פיקנטית

מצרכים

• קמח500 גרם
• נטורינה או חמאה100 גרם
• מים מהברז1.25 כוסות
• מלח0.5 כפית
• פפריקה מתוקה לבצק0.5 כפית
• גמבה קצוצה1 יחידה
• בצל קצוץ1 יחידה
• פלפל שחורלפי הטעם
• מלח למליתלפי הטעם
• פפריקה מתוקה למלית0.5 כפית
• צ'ילי אדום יבש0.25 כפית
• סילאן1 כף גדושה
• טונה בשימורים1 קופסה
• מים למלית2 כפות
• שמן לטיגוןלפי הצורך

אופן ההכנה

1. מכניסים את כל מרכיבי הבצק, קמח, נטורינה או חמאה, מלח ופפריקה, למיקסר ומערבבים.
2. תוך כדי ערבוב מוסיפים את המים לאט לאט. ממשיכים לערבב עד שדפנות המיקסר נקיות והבצק מתאחד לכדור. מניחים בצד.
3. מכינים את המלית: מטגנים בצל וגמבה קצוצים במחבת עד שמזהיבים.
4. מוסיפים למחבת פפריקה מתוקה, צ'ילי אדום יבש, מלח ופלפל. מערבבים.
5. מוסיפים סילאן ואת הטונה. מערבבים היטב.
6. אם המלית סמיכה מדי מוסיפים כף-שתיים מים. מבשלים כחמש דקות ומסירים מהאש. מצננים.
7. מרדדים את הבצק ל-בצק דק וקורצים עיגולים בקוטר כ-15 ס"מ.
8. שמים כף מהמלית במרכז כל עיגול, מקפלים לחצי ירח וסוגרים בצורת צמה.
9. מטגנים את האמפנדס בשמן עמוק עד להזהבה, או לחלופין אופים בתנור על 180 מעלות כ-30 דקות.

טיפים

• את המלית אפשר להכין מראש ולשמור במקרר, ולמלא את הבצק סמוך להגשה.
• לסגירה יציבה יותר אפשר ללחוץ את שולי הבצק עם מזלג במקום לקלוע צמה.
• במקום נטורינה אפשר להשתמש בחמאה כדי לשמור על מעמד חלבי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין אמפנדס מטוגן במילוי טונה?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את האמפנדס לאחר הכנתם?

אפשר להקפיא לפני הטיגון. מניחים את האמפנדס הסגורים על תבנית, מקפיאים עד שמתקשים ואז מעבירים לשקית. מטגנים או אופים ישירות מהמקפיא.

איך שומרים אמפנדס שנותרו לאחר הטיגון?

שומרים בכלי סגור במקרר. לחימום מומלץ להשתמש בתנור כדי להחזיר את הפריכות.

עוד מאפים