קובה נענע ושום - נענעייה וטומיא

מצרכים

• שמן זית0.25 כוס
• בצל גדול1 יחידה
• ראש שום גדול טרי1 ראש
• רסק עגבניות 28BX100 גרם
• מים חמים2 ליטר
• עלי נענע טריה1 צרור
• פפריקה מתוקה1 כפית
• מלח0.5 כף
• סוכר3 כפות
• מיץ לימון טרי0.5 כוס
• פלפל אנגלי0.5 כף
• שן שום גדולה1 יחידה
• מלח דק0.25 כף
• קובה קפואהלפי הצורך

אופן ההכנה

1. בסיר עמוק מחממים שמן זית על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל חתוך לקוביות ומזיעים עד שהבצל הופך שקוף.
3. ברגע שהבצל שקוף מורידים לאש הנמוכה ביותר ומוסיפים את שיני השום, למעט שן אחת שנשמור בצד.
4. צורבים את השום באיטיות עד לקבלת צבע זהוב בהיר.
5. במקביל, כותשים במכתש ועלי את הפלפל האנגלי, שן השום ורבע כף מלח דק עד לקבלת משחה. שומרים את המשחה בצד.
6. לאחר שהשום הזהיב מוסיפים רסק עגבניות וצורבים היטב.
7. שופכים מים חמים לסיר, מוסיפים מיד את משחת הפלפל והשום ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים את עלי הנענע ומיד מערבבים היטב, חשוב לערבב מיד כדי שהעלים לא ישחירו.
9. מתבלים בפפריקה מתוקה, מלח, סוכר ומיץ לימון ומבשלים 10 דקות.
10. כשרוצים להרתיח קובה מגבירים לאש גבוהה, ומרגע הרתיחה מוסיפים את הקובה ישירות מהמקפיא ללא הפשרה.
11. מערבבים מיד בעדינות כדי שהקובה לא תידבק אחת לשנייה או לתחתית הסיר.
12. מרגע חזרת הרתיחה מבשלים 8 דקות בדיוק, לאחר מכן מכבים את האש ונותנים למנה לנוח כמה דקות לפני ההגשה.

טיפים

• מוסיפים את עלי הנענע ומיד מערבבים היטב כדי שהעלים לא ישחירו.
• את הקובה מוסיפים ישירות מהמקפיא ללא הפשרה, ומערבבים מיד בעדינות כדי שלא תידבק.
• לאחר כיבוי האש נותנים למנה לנוח כמה דקות לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קובה נענע ושום?

בערך 50 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את מרק הבסיס מראש?

אפשר להכין את ציר הנענע והשום מראש ולשמור בקירור, ולהוסיף את הקובה רק כשמחממים ורוצים להגיש.

כמה דקות מדויקות מבשלים את הקובה לאחר חזרת הרתיחה?

מרגע חזרת הרתיחה מבשלים 8 דקות בדיוק, ואז מכבים את האש ומשאירים לנוח כמה דקות.

עוד מרקים