תפוחי אדמה אפויים בסגנון לזניה, מגש לארבעה

מצרכים

• תפוחי אדמה גדולים לאפייה4 יחידות
• ספריי שמן זיתלפי טעם
• מלח יםלפי טעם
• פלפל שחורלפי טעם
• חמאת שום40 גרם
• רוטב בולונז שנותר650 גרם
• חמאה40 גרם
• קמח לבן40 גרם
• חלב חצי שמן500 מ"ל
• גבינה מגוררת מעורבת100 גרם
• פרמזן מגורר35 גרם
• מוצרלה או גבינה מגוררת מעורבת לשכבות175 גרם
• פרמזן מגורר לתוספת על הגבינהלפי טעם

אופן ההכנה

1. דוקרים את תפוחי האדמה עם מזלג, מרססים בשמן זית ומפזרים מלח.
2. מבשלים בפריירר אוויר ב-180 מעלות למשך 45 דקות, ואז עוד 10 דקות עד שמתקבלת קליפה פריכה. לחלופין, אופים בתנור ב-200 מעלות כשעה עד שהפנים רך והחוץ פריך.
3. מכינים רוטב בשמל גבינתי: ממיסים חמאה בסיר על אש בינונית, מוסיפים קמח ומערבבים דקה אחת.
4. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי טריפה מתמדת עד שהרוטב חלק ומסמיך.
5. מתבלים בפלפל שחור ומערבבים פנימה את הגבינה המעורבת ואת הפרמזן עד שמתקבל רוטב קרמי ומלא גבינה. מניחים בצד.
6. מניחים את 4 תפוחי האדמה הפריכים במגש אפייה גדול. פורסים כל תפוח אדמה ומועכים בעדינות את המרכז עם חמאת השום, מלח ופלפל.
7. מכניסים כף אחת של בשמל לתוך כל תפוח אדמה ומערבבים עם הפנים הרך.
8. מסדרים את שכבות המילוי בכל תפוח אדמה: מוסיפים רוטב בולונז, יוצקים עוד בשמל, מפזרים מוצרלה או גבינה מעורבת, ומסיימים עם גירוד נדיב של פרמזן.
9. אופים ב-180 מעלות 10-12 דקות, או מכינים בפריירר אוויר ב-180 מעלות 4-5 דקות, עד שהגבינה זהובה ובועבעת.

טיפים

• רוטב הבולונז יכול להיות מוכן מראש ומאוחסן במקרר עד יומיים לפני ההרכבה.
• אפשר לאפות את תפוחי האדמה מראש ולהרכיב את המגש רגע לפני הארוחה.
• במקום מוצרלה אפשר להשתמש בגבינה צהובה בשרית מגוררת לקבלת אותה שכבת גבינה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין תפוחי אדמה אפויים בסגנון לזניה?

בערך 80 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את המנה מראש ולחמם לפני ההגשה?

אפשר להרכיב את המגש כמה שעות מראש, לשמור במקרר, ולאפות ב־180 מעלות 10 עד 12 דקות לפני ההגשה עד שהגבינה זהובה.

האם אפשר להכין בתנור רגיל במקום פריירר אוויר?

כן. אופים את תפוחי האדמה ב־200 מעלות כשעה עד שהפנים רך והחוץ פריך, ואת שלב הגבינה ב־180 מעלות 10 עד 12 דקות.

עוד מתכוני בשר