רוזלך - רוגלך עדינים ללא סוכר וללא חלב

מצרכים

• קמח לבן או כוסמין לבן500 גרם
• מים פושרים180 מ"ל
• שמן זית60 מ"ל
• שמרים יבשים1 כפית
• מלח דק0.5 כפית
• ממרח שוקולד, חלווה או תמריםלפי טעם
• קמח שקדים או פירורי לחם3 כפות
• אגוזי מלך או פקאן100 גרם
• סוכר0.5 כוס
• מלח0.125 כפית
• שמן4 כפות
• קקאו1 כף
• קינמון1 כף
• אבקת סוכר לציפוילפי טעם

אופן ההכנה

1. מערבבים קמח עם מלח ושמרים יבשים בקערה גדולה.
2. מוסיפים שמן זית ומים פושרים וללושים עם הידיים כ-4 דקות. הבצק יהיה דביק, זה בסדר. אם צריך, מוסיפים עוד 3-5 כפות מים פושרים.
3. מכסים את הבצק ומניחים לו לנוח חצי שעה.
4. בינתיים מכינים את מילוי האגוזים: טוחנים יחד אגוזים, סוכר, מלח, שמן, קקאו וקינמון בכמה פולסים במעבד מזון.
5. אחרי חצי שעה מחלקים את הבצק לשלושה כדורים שווים, מכסים ומניחים לנוח עוד חצי שעה.
6. מדליקים תנור לחום הכי גבוה ומניחים דף אפייה על תבנית.
7. מקמחים משטח עבודה ומרדדים כל כדור לעלה דק בגודל כ-50x30 ס"מ.
8. מורחים בעדינות את הממרח שנבחר ומפזרים מעל קמח שקדים או פירורי לחם.
9. מגלגלים לגליל ארוך (נחש).
10. חותכים לחתיכות בגודל 2-3 ס"מ.
11. מסדרים על התבנית ואופים 6-8 דקות עד שמזהיבים.
12. מצננים היטב ומאבקים באבקת סוכר.

טיפים

• הבצק דביק בכוונה. אין להוסיף יותר מדי קמח כדי לשמור על עדינות הרוגלך.
• ניתן לאחסן בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר עד מספר ימים.
• קמח שקדים עדיף על פירורי לחם כי הוא סופח לחות מהממרח ומונע בצק רטוב.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין רוגלך ללא סוכר וחלב?

בערך 80 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־30 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור אותו?

ניתן להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר לאחר חצי השעה הראשונה. לפני הרידוד מוציאים לטמפרטורת החדר.

האם אפשר להקפיא את הרוגלך לאחר האפייה?

ניתן להקפיא לאחר צינון מלא. מפשירים בטמפרטורת החדר ומאבקים באבקת סוכר לפני ההגשה.

עוד מאפים