רוגלך בצק בריוש עם מילוי שוקולד

מצרכים

• קמח3.5 כוסות
• סוכר0.33 כוס
• ביצה1 יחידה
• חמאה קרה115 גרם
• חלב1 כוס
• שמרים1 כפית
• מלח0.5 כפית
• חמאה למילוי200 גרם
• שוקולד מריר200 גרם
• קקאו0.75 כוס
• סוכר חום בהיר1 כוס
• סוכר למי סוכר1 כוס
• מים0.5 כוס
• ביצה טרופה לציפוי1 יחידה

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר מכניסים את כל מרכיבי הבצק מלבד החמאה והמלח ולשים 5 דקות.
2. מוסיפים את החמאה הקרה והמלח וממשיכים ללוש עוד 8 דקות.
3. מכסים את הבצק ומכניסים למקרר להתפחה של לילה לפחות.
4. מכינים את המילוי: בקערה חסינת חום ממיסים בפולסים חמאה ושוקולד.
5. מוסיפים למילוי את הסוכר החום והקקאו, מערבבים היטב ומניחים בצד.
6. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל-2 חתיכות שוות, ומרדדים כל חתיכה למלבן דק.
7. מורחים מילוי על חצי מהבצק, מקפלים לחצי, מקמחים ומרדדים שוב למלבן דק. שימו לב שהתפר הסגור יהיה בצד ימין או שמאל.
8. מורחים שוב מילוי, מקפלים ומרדדים פעם שלישית למלבן דק.
9. חותכים למשולשים וגוללים לצורת רוגלך.
10. מניחים ברינג קוטר 16 ומתפיחים כחצי שעה.
11. מורחים ביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל-165 מעלות טורבו למשך 40 דקות.
12. בסיר קטן מרתיחים סוכר ומים למי סוכר.
13. כשהעוגה יוצאת מהתנור מזלפים מעליה את מי הסוכר.

טיפים

• את הבצק ניתן להכין יום מראש ולשמור במקרר, ההתפחה הארוכה משפרת את הטעם והמרקם.
• לאחר האפייה ניתן לאחסן את הרוגלך בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד יומיים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין רוגלך בצק בריוש שוקולד?

בערך 760 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את הרוגלך לאחר האפייה?

ניתן להקפיא את הרוגלך לאחר שהתקררו לחלוטין. מומלץ לחמם בתנור לפני ההגשה, אך לא צוין זמן חימום בפרי גופא המתכון.

האם אפשר להחליף שוקולד מריר בסוג אחר?

ניתן להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר, בכמות זהה של 200 גרם, ולשמור על אופי חלבי.

עוד מאפים