עוגת תפוזים

מצרכים

• ביצים גודל L, מופרדות לחלמונים וחלבונים6 יחידות
• סוכר לבלילת החלמונים150 גרם
• שמן120 גרם
• מיץ תפוזים170 גרם
• קמח225 גרם
• אבקת אפייה6 גרם
• סוכר להקצפת החלבונים125 גרם
• מלח2 גרם
• אבקת סוכר לקישוטלפי טעם

אופן ההכנה

1. בקערה שמים חלמונים וסוכר (150 גרם) ומערבבים בעזרת מטרפה.
2. מוסיפים שמן וממשיכים לערבב, מוסיפים מיץ תפוזים ולבסוף קמח ואבקת אפייה. מערבבים עד לאיחוד.
3. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים עד שנוצר קצף. מוסיפים סוכר בהדרגה (125 גרם) ומקציפים עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה.
4. מקפלים את החלבונים לתוך מסת החלמונים ב-3 פעמים עד לקבלת תערובת תפוחה וחלקה.
5. מוזגים לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות חום סטטי כ-55 דקות.
6. מוציאים מהתנור והופכים את התבנית מיד, ומשאירים כך עד לצינון מלא של העוגה.
7. בעזרת סכין קטנה מחלצים את העוגה, הופכים על גבי צלחת הגשה ומקשטים באבקת סוכר.

טיפים

• יש להפוך את התבנית מיד עם יציאה מהתנור ולהשאיר כך עד לצינון מלא כדי לשמור על המרקם התפוח.
• אפשר להכין את העוגה יום קודם ולשמור אותה מכוסה בטמפרטורת החדר עד להגשה.
• מיץ תפוזים סחוט טרי ומיץ תפוזים מהמקרר מתאימים שניהם להכנה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת תפוזים פרווה?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את עוגת התפוזים?

אפשר להקפיא את העוגה לאחר שהתקררה לחלוטין, עטופה היטב. יש להפשיר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה ולפזר אבקת סוכר רק לאחר ההפשרה.

איך יודעים שהחלבונים הוקצפו מספיק?

החלבונים מוכנים כשנוצר קצף יציב שאינו נוקשה. יש להוסיף את 125 הגרם סוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה כדי לקבל את המרקם הנכון.

עוד גרסאות של עוגת תפוזים פרווה

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד עוגות