עוגת תפוזים ענן

מצרכים

• ביצים גדולות בטמפרטורת החדר7 יחידות
• קמח300 גרם
• שמן120 מ״ל
• סוכר300 גרם
• מיץ תפוזים סחוט טבעי200 מ״ל
• אבקת אפייה10 גרם
• תמצית וניל איכותית1 כפית
• גרידת תפוז מתפוז שלם1 תפוז
• מלחקורט
• אבקת סוכר לקישוטלפי טעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור מראש ל-170 מעלות על מצב סטטי עליון תחתון.
2. מומלץ להשתמש בתבנית אנג׳ל נשלפת בקוטר 24 ס״מ.
3. בקערת המיקסר עם בלון הקצפה מניחים את החלבונים והסוכר ומפעילים על מהירות גבוהה 4-5 דקות, עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה מדי.
4. מוסיפים את החלמונים ומערבבים. מוסיפים לתערובת את השמן, מיץ התפוזים, גרידת התפוז ותמצית הווניל, ומקפלים רק עד להטמעה.
5. מערבבים את הקמח יחד עם אבקת האפייה והמלח.
6. מעבירים דרך מסננת את מחצית מתערובת הקמח לתוך הבלילה ומקפלים בעדינות בתנועות קיפול עם לקקן, רק עד לאיחוד.
7. מוסיפים את שארית תערובת הקמח דרך המסננת ומקפלים שוב רק עד לקבלת תערובת אחידה. יש להימנע מערבוב יתר.
8. מרססים את התבנית בקלות עם ספריי שמן.
9. יוצקים את הבלילה לתבנית ודופקים מעט על השיש להורדת בועות אוויר.
10. מכניסים לתנור ואופים 50-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
11. לאחר האפייה הופכים את התבנית ומצננים את העוגה לטמפרטורת החדר.
12. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים.

טיפים

• ניתן לאפות את העוגה יום קודם ולשמור אותה מכוסה בטמפרטורת החדר.
• יש לוודא שהחלבונים נקיים לחלוטין מחלמון כדי לקבל קצף יציב.
• הופכים את התבנית מיד עם יציאה מהתנור כדי שהעוגה לא תשקע.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת תפוזים ענן?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את העוגה לאחר האפייה?

ניתן להקפיא את העוגה לאחר שהתקררה לחלוטין, עטופה היטב, ולהפשיר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

מה קורה אם אין תבנית אנג׳ל נשלפת בקוטר 24 ס״מ?

המתכון מציין שמומלץ להשתמש בתבנית אנג׳ל נשלפת בקוטר 24 ס״מ, ולכן שינוי הגודל עשוי להשפיע על זמן האפייה.

עוד עוגות