עוגת נפוליאון

מצרכים

• בצק עלים חמאה550 גרם
• שמנת מתוקה750 מ"ל
• גבינת שמנת450 גרם
• גבינה לבנה 9%250 גרם
• מחית וניל1 כפית
• אבקת סוכר100 גרם
• אינסטנט פודינג וניל4 כפות שטוחות

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומכינים תבנית עם נייר אפייה.
2. מכינים גם תבנית עגולה מתפרקת בקוטר 22-24 ס"מ, משמנים אותה ומרפדים בנייר אפייה.
3. מניחים את בצק העלים על נייר האפייה, חותכים כך שיתאים לתבנית, ודוקרים היטב עם מזלג.
4. מכניסים לתנור ואופים 30-40 דקות עד שהבצק שחום וקריספי.
5. מצננים עד שמגיע לטמפרטורת החדר, ואז מרסקים בידיים לפירורים קטנים.
6. מחלקים את הפירורים לארבעה חלקים שווים.
7. בקערת מיקסר שמים את כל מרכיבי המילוי: שמנת מתוקה, גבינת שמנת, גבינה לבנה, מחית וניל, אבקת סוכר ופודינג וניל. מקציפים לקרם יציב מאד.
8. מחלקים את הקרם לשלושה חלקים שווים.
9. מניחים רבע מהפירורים בתחתית התבנית ומהדקים היטב בעזרת תחתית של כוס.
10. מניחים שליש מהקרם על הפירורים בעדינות, כף אחרי כף, ומורחים בזהירות.
11. חוזרים על הפעולה: שכבת פירורים, הידוק, שכבת קרם, יישור. ממשיכים עד שמסיימים עם שכבת פירורים אחרונה למעלה.
12. מצננים לפחות 4 שעות במקרר, או שעתיים במקפיא, עד שהעוגה מתייצבת.

טיפים

• ניתן להכין את העוגה יום לפני ההגשה ולשמור במקרר, הטעם והמרקם משתפרים לאחר לילה שלם.
• לפירורים אחידים יותר, מרסקים את בצק העלים האפוי בשקית סגורה בעזרת מערוך.
• ניתן להקפיא את העוגה המוכנה עד שבועיים, ולהפשיר במקרר לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת נפוליאון?

בערך 290 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהקרם מוכן ויציב מספיק?

מקציפים את כל מרכיבי הקרם יחד עד שמתקבל קרם יציב מאד שמחזיק את צורתו ואינו זורם.

אפשר להשתמש בבצק עלים ללא חמאה?

המתכון מציין בצק עלים חמאה. שימוש בסוג אחר עשוי לשנות את המרקם הסופי של הפירורים.

עוד עוגות