טירמיסו איטלקי מסורתי

מצרכים

• ביצים4 יחידות
• סוכר100 גרם
• מסקרפונה500 גרם
• קפה אספרסו קר300 מ"ל
• בישקוטים סבויארדי (אצבעות נשיקה)200 גרם
• אבקת קקאו לקישוט2 כפות

אופן ההכנה

1. הכינו קפה אספרסו חזק והניחו לו להתקרר לחלוטין.
2. הפרידו חלמונים מחלבונים.
3. טרפו את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית.
4. הוסיפו את המסקרפונה לתערובת החלמונים וערבבו עד לקבלת קרם אחיד.
5. הקציפו את החלבונים לקצף יציב ומבריק.
6. קפלו את קצף החלבונים בעדינות לתוך קרם המסקרפונה.
7. טבלו את הבישקוטים בקפה הקר לשנייה קצרה מכל צד.
8. סדרו שכבת בישקוטים ספוגים בתחתית התבנית.
9. מרחו מעל שכבה נדיבה של קרם המסקרפונה.
10. חזרו על השכבות, בישקוטים ולאחריהם קרם.
11. כסו ושימו במקרר למשך לפחות 4 שעות, עדיף לילה שלם.
12. לפני ההגשה, פזרו אבקת קקאו מעל בנדיבות.

טיפים

• ניתן להכין את הטירמיסו יום מראש ולשמור מכוסה במקרר עד להגשה.
• חשוב לטבול את הבישקוטים בקפה שנייה קצרה בלבד מכל צד כדי שלא יתפרקו.
• מומלץ להקציף את החלבונים לקצף יציב ומבריק לפני הקיפול לתוך הקרם.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין טירמיסו איטלקי מסורתי?

בערך 270 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שקצף החלבונים מוכן לקיפול?

הקצף צריך להיות יציב ומבריק, כלומר שיישמר בצורתו כשמרימים את המטרפה ולא ייזל.

כמה זמן ניתן לשמור את הטירמיסו במקרר?

המתכון אינו מציין טווח שמירה מדויק, אך יש לשמור מכוסה במקרר ולהגיש קר.

עוד קינוחים