כל המתכונים · לחמים ולחמניות
מילק באן, לחמניות רכות עם קרם חלב
✓ חלבי
⏱ 270 דקות
🍽 20 מנות
צמחוני
מאתגר
המתכון מהריל של עומר יסקיל בטיקטוק · לכל המתכונים של עומר יסקיל
לחמניות בצק חלב יפניות עשויות בשיטת רביכה, ממולאות בקרם שמנת עם חלב מרוכז ואבקת חלב. מתקבלות כ־20 לחמניות אווריריות שנשמרות במקרר לאחר המילוי.
מצרכים
- קמח לחם לרביכה25 גרם
- חלב לרביכה125 גרם
- קמח לחם לבצק475 גרם
- חלב לבצק250 גרם
- סוכר40 גרם
- חלב מרוכז ממותק לבצק40 גרם
- אבקת חלב לבצק20 גרם
- שמרים יבשים6 גרם
- מלח9 גרם
- חמאה רכה55 גרם
- שמנת מתוקה להקצפה 38%500 גרם
- חלב מרוכז ממותק לקרם150 גרם
- אבקת חלב לקרם45 גרם
- מחית וניל1 כפית
- אבקת חלב לציפוי60 גרם
- אבקת סוכר30 גרם
- קורנפלור5 גרם
אופן ההכנה
- הכנת הרביכה: מערבבים בסיר קטן את קמח הלחם והחלב. מחממים על אש נמוכה תוך ערבוב עד שמתקבלת רביכה סמיכה וחלקה. מכסים ומצננים לטמפרטורת החדר.
- הכנת הבצק: מכניסים לקערת המיקסר את כל מרכיבי הבצק למעט החמאה, כולל כל הרביכה לאחר צינון. לשים עם וו לישה כ-5 דקות.
- מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללוש כ-12 דקות נוספות, עד שמתקבל בצק חלק וגמיש שנמתח לקרום דק.
- מכסים את הבצק ומתפיחים כ-60 עד 90 דקות, עד להכפלת הנפח.
- מחלקים את הבצק ל-20 חתיכות של כ-50 גרם כל אחת ומכדררים לכדורים חלקים. מסדרים בתבנית עם רווחים ביניהם.
- מכסים ומתפיחים שוב כ-90 דקות, עד שהלחמניות תפוחות ואווריריות.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות, חום עליון-תחתון, כ-20 עד 25 דקות, עד שהלחמניות אפויות עם גוון זהוב בהיר. מצננים לפחות שעה.
- הכנת קרם החלב: מערבבים את אבקת החלב עם החלב המרוכז ו-100 גרם מתוך השמנת, עד שאין גושים.
- מוסיפים את יתרת השמנת והווניל, מקררים היטב ומקציפים לקרם יציב וחלק.
- שומרים מעט מהקרם למריחה מעל. יוצרים פתח קטן בכל לחמנייה וממלאים בקרם.
- מורחים מעל כל לחמנייה שכבה דקה מהקרם שנותר.
- מערבבים את אבקת החלב, אבקת הסוכר והקורנפלור ומנפים מעל הלחמניות. שומרים את הלחמניות הממולאות במקרר.
מבשלים את זה? באפליקציה המסך נשאר דולקכל זמן שכתוב בשלבים הופך לטיימר · חינם
לבשל באפליקציה
טיפים
- את הרביכה אפשר להכין יום קודם ולשמור מכוסה במקרר עד השימוש.
- הלחמניות הממולאות בקרם נשמרות במקרר. מומלץ להוציא כמה דקות לפני ההגשה.
- חשוב לצנן את הלחמניות לפחות שעה לפני החיתוך והמילוי כדי שלא יתפוררו.
שאלות נפוצות
כמה זמן לוקח להכין מילק באן לחמניות רכות?
בערך 270 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־20 מנות.
האם המתכון חלבי?
לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.
אפשר להכין את הלחמניות מראש ולמלא אותן למחרת?
כן. אופים ומצננים היטב, שומרים בקופסה אטומה, וממלאים בקרם ביום ההגשה.
האם אפשר להקפיא את הלחמניות?
אפשר להקפיא את הלחמניות לאחר אפייה וצינון, לפני המילוי בקרם. אין להקפיא לאחר המילוי.
מתכונים דומים שכדאי לנסות
שומרים רילס, מקבלים מתכון מסודר בעברית.
תכנון שבת וחגים, רשימת קניות, וסיווג בשרי/חלבי/פרווה אוטומטי.
להורדה חינם
סרקו את הקוד כדי להמשיך מהטלפון
אחרי ההתקנה המתכון ייפתח באפליקציה.
כבר מותקנת אצלכם? פתיחה באפליקציה
האפליקציה לא נפתחה? כנראה שהיא עוד לא מותקנת. אחרי ההתקנה המתכון ייפתח באפליקציה.
להורדה מה־App Store