מאפה שמיכת טלאים

מצרכים

• קמח470 גרם
• מים פושרים360 מ"ל
• שמרים יבשים1 כפית
• סוכר1 כף
• מלח1 כפית
• שמן זית3 כפות
• רוטב לפיצה3 כפות
• גבינת מוצרלה0.5 כוס
• עלי אורגנו טריים1 כפית
• שמן זית למלית11 כפות
• גבינה צ'רקסית מפוררת0.25 כוס
• עשבי תיבול טריים0.25 כוס
• בצל סגול0.5 יחידה
• סומק1 כפית
• טימין1 כפית
• זעתר3 כפות
• גבינה בולגרית מפוררת0.25 כוס

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל מצרכי הבצק (קמח, מים פושרים, שמרים, סוכר, מלח, שמן זית) לבצק אחיד ומעט דביק
2. מכסים את הבצק ומתפיחים במקום חמים למשך שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו
3. מכינים 4 מליות שונות: מלית 1 - מערבבים רוטב פיצה, מוצרלה ואורגנו; מלית 2 - מערבבים שמן זית, גבינה צ'רקסית ועשבי תיבול; מלית 3 - מערבבים בצל פרוס, סומק, טימין ושמן זית; מלית 4 - מערבבים זעתר, שמן זית וגבינה בולגרית
4. מחלקים את הבצק המותפח ל-4 כדורים שווים
5. מקמחים היטב משטח אפיה ומרדדים כל כדור למלבן בגודל 12X60 ס"מ
6. מורחים ומפזרים על כל בצק מרודד מלית שונה
7. מקמטים את הבצק לריבועים בגודל שווה כמו בסרטון
8. מרפדים תבנית אפיה 25X25 ס"מ בנייר אפיה ומעבירים את המאפים לתבנית
9. מכסים ומתפיחים כ-45 דקות במקום חמים
10. מחממים תנור ל-180 מעלות
11. אופים 30 דקות עד שהמאפה משחים
12. מזלפים מעל מעט שמן זית ומגישים חם

טיפים

• ניתן להכין את הבצק יום קודם ולהתפיח בקירור לילה שלם במקום שעתיים בחום.
• שאריות נשמרות בקופסה אטומה במקרר. מחממים בתנור לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מאפה שמיכת טלאים?

בערך 255 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף את הגבינה הבולגרית בגבינה אחרת?

ניתן להשתמש בגבינה פטה מפוררת שהיא בעלת מרקם ומליחות דומים.

האם המאפה מתאים להקפאה?

ניתן להקפיא אחרי האפייה. מפשירים ומחממים בתנור לפני ההגשה לקבלת מרקם טוב.

עוד לחמים ולחמניות