כל המתכונים · לחמים ולחמניות
מילק באן, לחמניות רכות עם קרם חלב
✓ חלבי
⏱ 300 דקות
🍽 20 מנות
צמחוני
מאתגר
המתכון מהריל של עומר יסקיל בטיקטוק · לכל המתכונים של עומר יסקיל
לחמניות שמרים רכות מבצק מתוק ואוורירי המבוסס על טכניקת רביכה, ממולאות בקרם שמנת עשיר עם חלב מרוכז ומחית וניל. מתקבלות כ־20 לחמניות שמוגשות קרות מהמקרר לאחר מילוי.
מצרכים
- קמח לחם (לרביכה)25 גרם
- חלב (לרביכה)125 גרם
- קמח לחם (לבצק)475 גרם
- חלב (לבצק)250 גרם
- סוכר40 גרם
- חלב מרוכז ממותק (לבצק)40 גרם
- אבקת חלב (לבצק)20 גרם
- שמרים יבשים6 גרם
- מלח9 גרם
- חמאה רכה55 גרם
- שמנת מתוקה להקצפה 38%500 גרם
- חלב מרוכז ממותק (לקרם)150 גרם
- אבקת חלב (לקרם)45 גרם
- מחית וניל1 כפית
- אבקת חלב (לפיזור)60 גרם
- אבקת סוכר30 גרם
- קורנפלור5 גרם
אופן ההכנה
- מכינים את הרביכה: מערבבים בסיר קטן את קמח הלחם והחלב. מחממים על אש נמוכה תוך ערבוב עד שמתקבלת רביכה סמיכה וחלקה. מכסים ומצננים לטמפרטורת החדר.
- מכינים את הבצק: מכניסים לקערת המיקסר את כל מרכיבי הבצק למעט החמאה, כולל כל הרביכה לאחר שהתקררה. לשים עם וו לישה כ-5 דקות.
- מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללוש כ-12 דקות נוספות, עד שמתקבל בצק חלק וגמיש שנמתח לקרום דק.
- מכסים את הבצק ומתפיחים כ-60 עד 90 דקות, עד להכפלת הנפח.
- מחלקים את הבצק ל-20 חתיכות של כ-50 גרם כל אחת ומכדררים לכדורים חלקים. מסדרים בתבנית עם רווחים בין הכדורים.
- מכסים ומתפיחים שוב כ-90 דקות, עד שהלחמניות תפוחות ואווריריות.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות, חום עליון-תחתון, כ-20 עד 25 דקות, עד שהלחמניות אפויות עם גוון זהוב בהיר. מצננים לפחות שעה.
- מכינים את קרם החלב: מערבבים את אבקת החלב עם החלב המרוכז ו-100 גרם מהשמנת, עד שאין גושים. מוסיפים את יתרת השמנת ואת מחית הוניל, מקררים היטב ומקציפים לקרם יציב וחלק.
- שומרים מעט מהקרם למריחה מעל הלחמניות. יוצרים פתח קטן בכל לחמנייה וממלאים בקרם.
- מורחים שכבה דקה מהקרם שנותר על גבי כל לחמנייה. מערבבים את אבקת החלב, אבקת הסוכר והקורנפלור ומנפים מעל.
- שומרים את הלחמניות הממולאות במקרר.
מבשלים את זה? באפליקציה המסך נשאר דולקכל זמן שכתוב בשלבים הופך לטיימר · חינם
לבשל באפליקציה
טיפים
- את הלחמניות הממולאות שומרים במקרר, לא בטמפרטורת החדר.
- את הרביכה אפשר להכין יום קודם ולשמור מכוסה במקרר עד הלישה.
- את קרם החלב חשוב לקרר היטב לפני ההקצפה כדי לקבל קרם יציב.
שאלות נפוצות
כמה זמן לוקח להכין מילק באן לחמניות קרם חלב?
בערך 300 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־20 מנות.
האם המתכון חלבי?
לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.
האם אפשר להקפיא את הלחמניות?
ניתן להקפיא את הלחמניות לפני המילוי. לאחר אפייה וצינון מלא, מקפיאים ומפשירים לפני שממלאים בקרם.
איך יודעים שהקרם מוכן?
מקציפים עד שמתקבל קרם יציב וחלק שמחזיק צורה. חשוב שהשמנת והתערובת יהיו קרים היטב לפני ההקצפה.
שומרים רילס, מקבלים מתכון מסודר בעברית.
תכנון שבת וחגים, רשימת קניות, וסיווג בשרי/חלבי/פרווה אוטומטי.
להורדה חינם
סרקו את הקוד כדי להמשיך מהטלפון
אחרי ההתקנה המתכון ייפתח באפליקציה.
כבר מותקנת אצלכם? פתיחה באפליקציה
האפליקציה לא נפתחה? כנראה שהיא עוד לא מותקנת. אחרי ההתקנה המתכון ייפתח באפליקציה.
להורדה מה־App Store