עוגיות אמסטרדם שוקולד עם פרלין לבן

מצרכים

• שוקולד לבן300 גרם
• שמן40 גרם
• שוקולד מריר 70%150 גרם
• חמאה150 גרם
• ביצים גדולות3 יחידות
• קמח250 גרם
• קקאו כהה50 גרם
• מלחקורט
• סוכר180 גרם
• אבקת סודה לשתייה10 גרם
• שוקולד חלב קצוץ150 גרם

אופן ההכנה

1. מכינים את הפרלינים: בקערה שמים שוקולד לבן ושמן וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד שנמס לגמרי.
2. ממלאים תבנית שקעים ב-13 פרלינים ומכניסים למקפיא לכשעה.
3. מכינים את הבצק: בקערה שמים שוקולד מריר וחמאה וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד שנמס וחלק לגמרי.
4. מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שאחיד.
5. מוסיפים קמח, קקאו, מלח, סוכר ואבקת סודה לשתייה ומערבבים עד לקבלת בצק.
6. מחלקים את הבצק ל-13 כדורים של כ-70-75 גרם כל אחד.
7. בתוך כל כדור שמים פרלין שוקולד לבן שהוקפא, סוגרים ומטבלים בשוקולד חלב קצוץ.
8. מסדרים את הכדורים במגש בריווח (עד 6 עוגיות במגש).
9. אופים מגש אחד כל פעם ב-170 מעלות למשך 12-15 דקות בהתאם למרקם הרצוי. אפייה קצרה תניב עוגייה רכה מאוד, אפייה ארוכה יותר תניב עוגייה יציבה.

טיפים

• ניתן להכין את הפרלינים יום מראש ולשמור אותם במקפיא עד לשימוש.
• חשוב לאפות מגש אחד בכל פעם כדי להבטיח אפייה אחידה.
• אפייה של 12 דקות תניב עוגייה רכה, ואפייה של 15 דקות תניב עוגייה יציבה יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות אמסטרדם שוקולד פרלין לבן?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־13 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את כדורי הבצק מראש ולהקפיא אותם?

ניתן להרכיב את הכדורים עם הפרלין ולשמור אותם בקירור עד לאפייה, אך אין בנתוני המתכון מידע על הקפאת הבצק המוכן.

כיצד שומרים את העוגיות לאחר האפייה?

המתכון אינו מפרט הנחיות אחסון ספציפיות, אך מומלץ לשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

עוד עוגיות