עוגיות אמסטרדם רכות ושוקולדיות

מצרכים

• שוקולד לבן300 גרם
• שמן40 גרם
• שוקולד מריר 70%150 גרם
• חמאה150 גרם
• ביצים גדולות3 יחידות
• קמח250 גרם
• קקאו כהה50 גרם
• מלחקורט
• סוכר180 גרם
• אבקת סודה לשתייה10 גרם
• שוקולד חלב קצוץ150 גרם

אופן ההכנה

1. הכנת פרלינים: שמים שוקולד לבן ושמן בקערה וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד שנמס לגמרי.
2. ממלאים תבנית שקעים ב-13 פרלינים ומכניסים למקפיא לכשעה.
3. הכנת בצק עוגיות: שמים שוקולד מריר וחמאה בקערה וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד שנמס לגמרי.
4. מוסיפים את הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים קמח, קקאו, מלח, סוכר ואבקת סודה לשתייה ומערבבים עד לקבלת בצק.
6. מחלקים את הבצק ל-13 כדורים של כ-70-75 גרם כל אחד.
7. ממלאים כל כדור בפרלין שוקולד לבן, טובלים בשוקולד חלב קצוץ וסודרים על מגש במרווחים (עד 6 עוגיות למגש).
8. אופים מגש אחד בכל פעם ב-170 מעלות למשך 12-15 דקות, בהתאם למרקם הרצוי.

טיפים

• את הפרלינים אפשר להכין יום מראש ולהשאיר במקפיא עד לשימוש.
• לא לאפות יותר מ־6 עוגיות למגש כדי לאפשר מרווח מספיק להתפשטות.
• שוקולד המריר אפשר להחליף בשוקולד חלב לטעם מתקתק יותר, ועדיין יישאר חלבי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות אמסטרדם שוקולד?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־13 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים מתי העוגיות מוכנות?

אופים 12 דקות לעוגייה רכה יותר ועד 15 דקות לעוגייה מוצקה יותר. הקצוות אמורים להיות קבועים והמרכז עדיין רך מעט.

האם אפשר להקפיא את העוגיות האפויות?

ניתן להקפיא את כדורי הבצק הממולאים לפני האפייה ולאפות ישירות מהמקפיא, תוך הוספת מספר דקות לזמן האפייה.

עוד עוגיות