נתח צלי כתף מספר 5 נאפה בתנור עם תפוחי אדמה, בטטות, פטריות, שאלוט, כרישה ושום, ברוטב של שמן זית, אריסה, סילאן ואבקת מרק פטריות. הצלי נאפה כארבע שעות בסך הכול ומגיע לרכות גבוהה, עם השחמה קצרה בסוף.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים במרכז את נתח הבשר. מסדרים מסביב את תפוחי האדמה, הבטטות, הפטריות, בצלצלי השאלוט והכרישה.
חותכים מעט מהחלק העליון של ראשי השום כדי לחשוף את השיניים בלי לפרק אותם, ומניחים בתבנית.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב (שמן זית, אריסה, אבקת מרק פטריות, פפריקה, מלח, פלפל, סילאן ומים) ויוצקים על הבשר והירקות. מעסים היטב את הבשר מכל הצדדים ומערבבים את הירקות כך שיצופו ברוטב.
מפזרים מעל מלח גס, עוד סיבוב קטן של סילאן ואת עלי הטימין.
מרטיבים נייר אפייה, סוחטים ומניחים מעל הבשר והירקות. מכסים היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.
אופים שעה ב-200 מעלות, מנמיכים ל-180 מעלות ואופים שעתיים נוספות, ולאחר מכן מנמיכים ל-150 מעלות ואופים עוד שעה עד שהבשר רך מאוד. אם צריך, ממשיכים לאפות כשהתבנית מכוסה.
מסירים את נייר הכסף ונייר האפייה, מעלים ל-200 מעלות ומשחימים כ-7 דקות.
עוד 5 שלבים עד שזה מוכןבאפליקציה המסך נשאר דולק וכל זמן בשלבים הופך לטיימרממשיכים באפליקציהחינם · אחרי ההתקנה המתכון ייפתח
מבשלים את זה? באפליקציה המסך נשאר דולקכל זמן שכתוב בשלבים הופך לטיימר · חינםלבשל באפליקציה
טיפים
אפשר להכין את הצלי יום קודם ולחמם מכוסה ב־180 מעלות עד שהתחמם לגמרי.
אם הנוזלים בתבנית מתאדים מוקדם, אפשר להוסיף מעט מים כדי שהירקות לא יתייבשו.
ניתן להחליף את הפטריות שמפיניון בכל פטרייה אחרת הזמינה, כגון פטריות יער.