קוביות צלי בקר עם פטריות, ערמונים ותפוחי אדמה בסיר אחד

מצרכים

• שמן זית3 כפות
• קוביות בשר מספר 5 צלי בקר1.5 קילו
• בצלים גדולים, חתוכים2 יחידות
• תפוחי אדמה קטנים, חתוכים לחצי900 גרם
• פטריות שמפיניון חומות ולבנות, פרוסות3 סלסילאות
• מים חמים600 מ"ל
• ערמונים2 חבילות
• סילאן1 כף
• רסק עגבניות מרוכז2 כפות גדושות
• פפריקה מרוקאית מתוקה בשמן2 כפות
• שום גבישי1 כפית
• מלח1 כף
• פלפל שחור טחון1 כפית שטוחה
• כורכום1 כפית שטוחה
• אבקת מרק1 כף
• קורנפלור2 כפות
• מים לערבוב הקורנפלור80 מ"ל

אופן ההכנה

1. מחממים שמן זית בסיר גדול (קוטר 34) ומצרבים את קוביות הבשר עד שהן שחומות מכל הצדדים. מוציאים את הבשר לקערה בצד.
2. מוסיפים לסיר את הבצלים החתוכים ומערבבים תוך גירוד תחתית הסיר לניקוי שאריות הצריבה.
3. מוסיפים את פרוסות הפטריות (2 סלסילאות) ואת תפוחי האדמה החצויים ומערבבים הכל יחד. מצרבים עד לקבלת השחמה קלה תוך כדי גירוד תחתית הסיר.
4. מוסיפים מעט מים וממשיכים לגרד את תחתית הסיר.
5. מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים סילאן, רסק עגבניות, פפריקה מרוקאית, כורכום, מלח, פלפל, אבקת מרק ושום גבישי. מערבבים הכל היטב.
6. מוסיפים 2.5 כוסות מים חמים ומערבבים. מביאים לרתיחה של כ-2 דקות, ואז מנמיכים את הלהבה לנמוכה, סוגרים במכסה ומבשלים לאט כ-3-4 שעות עד שהבשר רך.
7. אחרי כשעתיים של בישול, מוסיפים לסיר את הסלסילה השלישית של הפטריות החתוכות ואת 2 חבילות הערמונים.
8. מערבבים את הקורנפלור עם שליש כוס מים עד לתערובת חלקה ומוסיפים לסיר כדי לסמך את הרוטב. מערבבים היטב.
9. ממשיכים לבשל עד שהכל רך ונמס. מגישים על אורז לבן או פירה.

טיפים

• ניתן להכין את התבשיל יום קודם. הבשר נעשה טעים יותר לאחר לינה במקרר.
• לשמירה: מאחסנים בכלי סגור במקרר עד 3 ימים, או מקפיאים לפני הוספת הקורנפלור.
• במקום ערמונים ארוזים ניתן להשתמש בבטטה חתוכה לקוביות לאותה תחושת מתיקות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין צלי בקר עם פטריות וערמונים?

בערך 255 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את התבשיל הזה בתנור במקום על הכיריים?

הרציפה לא מפרטת בישול בתנור, כך שמומלץ להיצמד לבישול איטי על להבה נמוכה בסיר מכוסה כפי שמתואר.

האם אפשר להקפיא את התבשיל?

ניתן להקפיא את התבשיל לפני הוספת הקורנפלור ולהסמיך אותו בעת חימום מחדש לקבלת מרקם טוב יותר.

עוד מתכוני בשר