מגולגלות בצק פריך נמס בפה

מצרכים

• חמאה רכה200 גרם
• קמח400 גרם
• חלמון1 יחידה
• תמצית וניל1 כף
• מלחקורט
• ממרח למילוי (נוטלה, קינדר לבן, פיסטוק וכו')לפי טעם

אופן ההכנה

1. מערבבים חמאה, קמח, תמצית וניל ומלח עד לקבלת תערובת פירורית וחולית. אפשר ביד או במיקסר.
2. מוסיפים את החלמון ומערבבים רק עד שהבצק מתאחד.
3. מעבירים את הבצק למקרר למנוחה של 10 דקות.
4. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לצורת ריבוע.
5. מורחים את המילוי הרצוי על הבצק. אפשר להוסיף גם אצבעות קינדר או תוספות אחרות.
6. מגלגלים לרולדה הדוקה.
7. מקפיאים את הרולדה עד שהיא קפואה לגמרי, לפחות שעה.
8. מחממים תנור ל-180 מעלות, חום עליון-תחתון (סטטי).
9. מעבירים את הרולדה ישירות מהמקפיא לתנור ואופים כ-12 דקות. המגולגלות לא אמורות להשחים מאוד.
10. מצננים לחלוטין ורק אז חותכים לפרוסות. לחיתוך יפה במיוחד, אפשר להכניס לעוד 10 דקות למקפיא לפני החיתוך.

טיפים

• ניתן להכין את הרולדה מראש ולשמור במקפיא, ולאפות ישירות ממנו לפי הצורך.
• לחיתוך נקי במיוחד, מכניסים את הרולדה האפויה למקפיא עוד כ־10 דקות לפני החיתוך.
• חשוב לצנן את העוגיות לחלוטין לפני החיתוך כדי שלא יתפוררו.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מגולגלות בצק פריך?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־20 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להחליף את החמאה במרגרינה?

שימוש במרגרינה ישנה את הטעם ועלול להשפיע על המרקם הפריך, אך הבצק עדיין יתאחד. שימי לב שמרגרינה משנה את סיווג הכשרות.

כמה זמן ניתן לשמור את המגולגלות לאחר האפייה?

המתכון אינו מציין זמן אחסון מפורש, אך עוגיות פריכות מסוג זה נשמרות בדרך כלל בכלי אטום בטמפרטורת חדר.

עוד גרסאות של מגולגלות בצק פריך

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד עוגיות