מעקודה מרוקאית על הכיריים ללא תנור

מצרכים

• תפוחי אדמה בינוניים10 יחידות
• פטרוזיליה1 צרור
• אבקת מרק2 כפות
• כורכום1 כפית
• מלח1 כפית
• כמון1 כפית
• לימון סחוט0.5 יחידה
• בצל לבן בינוני1 יחידה
• ביצים L10 יחידות
• פחית אפונה וגזר, מסוננת מנוזלים1 פחית
• אבקת אפייה1 שקית
• פלפל שחור0.5 כפית
• שמן זית0.33 כוס

אופן ההכנה

1. מקלפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם עד לריכוך.
2. מעבירים את תפוחי האדמה לקערה גדולה ומועכים לפירה. ממתינים שיתקררו מעט.
3. בינתיים מטגנים בצל לבן בינוני חתוך לקוביות עד להזהבה וקרמול.
4. מוסיפים לקערת הפירה את הפטרוזיליה הקצוצה, אבקת המרק, כמון, כורכום, מלח, פלפל שחור, אבקת האפייה, מיץ חצי לימון, הבצל המטוגן ואת פחית האפונה והגזר המסוננת.
5. טורפים את 10 הביצים בקערה נפרדת עד לבלילה אחידה, ושופכים לקערה עם תפוחי האדמה והתיבול. מערבבים הכל היטב.
6. מחממים שליש כוס שמן זית בסיר רחב (קוטר 28 ס״מ) על אש גבוהה.
7. יוצקים את תערובת המעקודה לסיר ומשטחים בצורה אחידה.
8. מבשלים 2 עד 3 דקות על אש גבוהה עם מכסה סגור.
9. מנמיכים לאש נמוכה עד בינונית ומבשלים כשעה עד שעה ועשר דקות. ניתן להניח מגבת על המכסה כדי שלא יצאו אדים.
10. מכבים את האש וממתינים מספר דקות עד שהמעקודה מתמצקת ומתייצבת.
11. הופכים בזהירות על כלי הגשה ומגישים.

טיפים

• ניתן להניח מגבת בין המכסה לסיר בזמן הבישול על אש נמוכה כדי לספוג אדים ולמנוע נוזלים.
• חשוב לחכות כמה דקות לאחר כיבוי האש לפני ההיפוך, כדי שהמעקודה תתמצק ותצא שלמה.
• ניתן להחליף פחית אפונה וגזר בירקות קפואים מסוננים היטב מנוזלים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מעקודה מרוקאית על הכיריים?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את המעקודה מראש?

כן, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר. מחממים פרוסות במחבת עם מעט שמן זית או בסיר מכוסה על אש נמוכה.

איך יודעים שהמעקודה מוכנה?

כשהשוליים מתייצבים והמרכז כבר לא נוזלי. לאחר כיבוי האש ממתינים כמה דקות עד שהמעקודה מתמצקת לחלוטין.

עוד מנות ירקות