לחמניות בשר

מצרכים

• קמח520 גרם
• מים250 מ"ל
• ביצה1 יחידה
• סוכר50 גרם
• שמרים1 כף
• מלח לבצק5 גרם
• שמן לבצק50 מ"ל
• בשר טחון700 גרם
• בצל קצוץ1 יחידה
• שיני שום קצוצות3 יחידות
• פפריקה מתוקה2 כפות
• כמון1 כף
• פלפל שחור0.25 כף
• רסק עגבניות2 כפות
• מלח למילוי1 כפית
• שמן לטיגוןלפי הטעם
• ביצה לציפוי1 יחידה

אופן ההכנה

1. הכנת המילוי: מטגנים במחבת רחבה או סיר עם מעט שמן את הבצל הקצוץ והשום עד הזהבה.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים תוך כדי ערבוב עם כף או מזלג עד שהבשר פירורי וכמעט מוכן.
3. מוסיפים פפריקה מתוקה, כמון, פלפל שחור, רסק עגבניות ומלח. מבשלים עוד כמה דקות עד שאין כמעט נוזלים.
4. מניחים את המילוי להתקרר לחלוטין לפני המילוי.
5. הכנת הבצק: במיקסר עם וו לישה שופכים קמח, שמרים וסוכר ומתחילים לערבב לאט.
6. מוסיפים ביצה, שמן ומים, ובסוף מוסיפים מלח. לשים 8 עד 10 דקות עד לקבלת בצק גמיש וקצת רך.
7. מניחים את הבצק בקערה עם מעט קמח ומתפיחים 40 דקות.
8. יוצרים 8 כדורים שווים מהבצק. מרדדים כל כדור למלבן.
9. מניחים מילוי בשר במרכז כל מלבן וסוגרים את הבצק סביב המילוי לפי הסרטון. עושים חורים בחלק העליון ומגלגלים את שאריות הבצק מהחורים להכנת לחמנייה נוספת.
10. מסדרים את הלחמניות על מגש עם נייר אפייה, מורחים בביצה טרופה ומניחים להתפחה נוספת של 10 דקות.
11. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 25 דקות עד להשחמה יפה.

טיפים

• ניתן להכין את מילוי הבשר יום קודם ולשמור בקירור, כך ההכנה ביום הגשה מתקצרת.
• חשוב לוודא שהמילוי קר לחלוטין לפני הכנסתו לבצק, כדי שהבצק לא יאבד את מרקמו.
• הלחמניות האפויות ניתן להקפיא לאחר קירור ולחמם בתנור לפי הצורך.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין לחמניות בשר טחון?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבצק בלי מיקסר?

אפשר ללוש את הבצק ביד, אך יש לוודא לישה של 8 עד 10 דקות לפחות עד לקבלת בצק גמיש וקצת רך.

כמה זמן הלחמניות נשמרות לאחר האפייה?

הלחמניות נשמרות בקירור במיכל אטום. מומלץ לחמם לפני ההגשה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות