קרם קוקיז עם ליבת שוקולד חלב

מצרכים

• חמאה רכה150 גרם
• תמצית או מחית וניל1 כפית
• סוכר חום בהיר140 גרם
• סוכר לבן80 גרם
• ביצה L1 יחידה
• קמח לחם280 גרם
• סודה לשתייה3 גרם
• קורנפלור10 גרם
• מלח גס4 גרם
• שוקולד חלב לפרלין300 גרם
• שמן קנולה לפרלין70 גרם
• שוקולד קצוץ לתערובת העוגייה500 גרם

אופן ההכנה

1. מכינים את הפרלין: ממיסים במיקרוגל בקערה חסינת חום את שוקולד החלב יחד עם שמן הקנולה.
2. מוזגים את השוקולד המומס לתבנית שקעים מסיליקון ומכניסים למקפיא לפחות 30 דקות.
3. מחלצים את הפרלינים מהתבנית ושומרים במקפיא עד לשימוש.
4. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה רכה, סוכר חום, סוכר לבן ווניל. מפעילים על מהירות מקסימלית 4-5 דקות עד שמתקבל מרקם קרמי בהיר.
5. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב על מהירות מקסימלית כדקה עד לאיחוד.
6. מוסיפים את הקמח, הקורנפלור, הסודה לשתייה והמלח. מערבבים על מהירות נמוכה עד לאיחוד ועוצרים מיד.
7. קוצצים את השוקולד לקוביות גדולות (לא קצוץ דק). מומלץ להשתמש בטבלאות שוקולד ולא בשוקולד צ'יפס מהסופר.
8. מוסיפים את השוקולד הקצוץ לתערובת ומערבבים עד לאיחוד בלבד.
9. שוקלים כדורי בצק של 100 גרם כל אחד. מכניסים לכל כדור פרלין שוקולד וסוגרים היטב.
10. מניחים את כדורי הבצק על מגש מרופד בנייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לפחות שעתיים.
11. מחממים תנור ל-210 מעלות טורבו. כשהתנור חם לגמרי, מוציאים את הכדורים מהמקפיא ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם מרווחים גדולים ביניהם.
12. אופים 10-12 דקות עד שיש השחמה מלמעלה.
13. נותנים לעוגיות להצטנן בחוץ 15 דקות לפני הפתיחה.

טיפים

• ניתן להכין את כדורי הבצק עם הפרלין מראש ולשמור אותם במקפיא עד לאפייה.
• חשוב לקצוץ את השוקולד לקוביות גדולות ולא להשתמש בשוקולד צ'יפס מהסופר.
• יש לתת לעוגיות להצטנן בחוץ 15 דקות לפני הפתיחה כדי שיתייצבו.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קרם קוקיז עם ליבת שוקולד?

בערך 180 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהעוגיות מוכנות לאחר האפייה?

אופים 10 עד 12 דקות עד שיש השחמה מלמעלה. חשוב לאפשר לעוגיות להצטנן 15 דקות לפני הפתיחה.

כמה זמן אפשר לשמור את כדורי הבצק במקפיא לפני האפייה?

המתכון מציין שמירה במקפיא של לפחות שעתיים, אך ניתן להשאיר אותם שם עד לשימוש.

עוד עוגיות