קינוח כוסות לוטוס פרווה בסגנון דובאי

מצרכים

• קצפת צמחית קרה500 מ״ל
• אינסטנט פודינג וניל50 גרם
• תמצית או מחית וניל1 כפית
• שערות קדאיף250 גרם
• שמן ניטרלי60 גרם
• ממרח לוטוס ביסקוף חלק לקדאיף200 גרם
• מלחקורט
• עוגיות לוטוס ביסקוף גרוסות להרכבה200 גרם
• ממרח לוטוס ביסקוף לציפוי100 גרם
• עוגיות לוטוס ביסקוף שלמות לקישוט12 יחידות
• קדאיף קלוי לקישוטלפי טעם
• פיסטוקים קצוצים לקישוטלפי טעם

אופן ההכנה

1. מפרידים את שערות הקדאיף ומערבבים עם השמן הניטרלי.
2. מפזרים את הקדאיף על תבנית אפייה ואופים ב־170 מעלות טורבו עד להזהבה ופריכות, תוך ערבוב פעם־פעמיים במהלך האפייה. משגיחים שלא יישרף.
3. מוציאים מהתנור, מצננים לחלוטין ושומרים מעט בצד לקישוט.
4. מחממים מעט 200 גרם ממרח לוטוס ומערבבים עם הקדאיף הקלוי וקורט מלח עד לתערובת אחידה.
5. מקציפים את הקצפת הצמחית הקרה עם פודינג הוניל ותמצית הוניל לקרם יציב.
6. מרכיבים את הכוסות בשכבות. שכבה ראשונה של עוגיות לוטוס גרוסות, שכבת קרם וניל, שכבת קדאיף לוטוס, ושכבת קרם וניל נוספת.
7. מחממים מעט ממרח לוטוס ויוצקים שכבה דקה מעל כל כוס.
8. מקשטים כל כוס בחצי עוגיית לוטוס, מעט קדאיף קלוי ופיסטוקים קצוצים.
9. מכניסים למקרר עד להגשה.

טיפים

• ניתן לאפות את הקדאיף יום מראש ולשמור אותו בכלי אטום בטמפרטורת החדר כדי שישמור על פריכותו.
• מרכיבים את הכוסות עם שכבת הקדאיף סמוך להגשה כדי שהקדאיף לא יאבד את הפריכות בתוך הקרם.
• במקום קצפת צמחית ניתן להשתמש בשמנת מתוקה צמחית אחרת, כל עוד היא פרווה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קינוח כוסות לוטוס קדאיף?

בערך 35 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הכוסות יום לפני ההגשה?

ניתן להרכיב את הכוסות מראש ולשמור במקרר, אך מומלץ להוסיף את שכבת הקדאיף רק סמוך להגשה.

האם ניתן להקפיא את קינוח הכוסות?

הקפאה עלולה לשנות את מרקם הקרם והקדאיף, ולכן עדיף לשמור את הכוסות במקרר ולא במקפיא.

עוד קינוחים