חמוצים יפניים ביתיים

מצרכים

• מלפפונים פרוסים5 יחידות
• גזרים פרוסים5 יחידות
• כרוב חתוך גס0.25 ראש
• מים חמים3 כוסות
• חומץ1.5 כוסות
• סוכר1 כוס
• מלח2 כפות
• שומשום שחורלפי טעם

אופן ההכנה

1. חותכים את הירקות לפרוסות ומסדרים בצנצנת אטומה של 2 ליטר.
2. מוחצים את הירקות כמה שניתן כדי שכולם ייכנסו לצנצנת.
3. מוזגים את המים, החומץ, הסוכר והמלח לסיר ומביאים לרתיחה, מוודאים שהסוכר והמלח נמסו לחלוטין.
4. מוזגים את הנוזל החם אל תוך הצנצנת, מוסיפים שומשום שחור וסוגרים את הצנצנת.
5. משאירים לנוח 4 שעות בטמפרטורת חדר על השיש.
6. מעבירים למקרר ל-4 שעות נוספות.
7. מערבבים טוב טוב ואפשר לאכול. נשמר זמן רב במקרר.

טיפים

• כדי שהירקות יספגו טוב יותר, לחצו אותם היטב לתוך הצנצנת לפני מזיגת הנוזל.
• הנוזל חייב להיות חם בעת המזיגה כדי שהסוכר והמלח יישארו מומסים לחלוטין.
• אפשר להחליף חלק מהמלפפונים בגזר נוסף ולשמור על אותו יחס נוזל-ירקות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חמוצים יפניים ביתיים?

בערך 500 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

כמה זמן אפשר לשמור את החמוצים במקרר?

המתכון מציין שהם נשמרים זמן רב במקרר, אך לא מפרט מספר ימים מדויק.

האם אפשר לדלג על שלב הנוחה בטמפרטורת חדר?

המתכון מורה להשאיר את הצנצנת 4 שעות על השיש לפני המקרר, ודילוג על שלב זה עלול לפגוע בתהליך הכבישה.

עוד תוספות