חמוצים יפניים מהירים בשעתיים

מצרכים

• מים חמים720 מ"ל
• מלח30 גרם
• סוכר150 גרם
• חומץ 5%480 מ"ל
• שמן שומשום9 גרם
• כרוב לבן400 גרם
• גזר250 גרם
• מלפפון250 גרם
• פלפל אדום גדול200 גרם
• שיני שום10 גרם
• ג'ינג'ר טרי מגורד10 גרם

אופן ההכנה

1. לקנקן או כלי נוח שופכים את המים החמים ומערבבים יחד עם המלח, הסוכר, החומץ ושמן השומשום. ממיסים הכל היטב עד שמתקבלת תמיסה אחת חלקה.
2. מכינים צנצנת גדולה וממלאים אותה שכבות שכבות של ירקות חתוכים. באמצע מוסיפים את השום והג'ינג'ר מגורדים בפומפייה.
3. מהדקים היטב ומכניסים כמה שיותר ירקות, צפוף צפוף.
4. שופכים את תמיסת החומץ שהכנו לצנצנת עד הסוף. אם נשארת תמיסה עודפת זה בסדר.
5. בסיר עמוק שופכים מים עד חצי הגובה ומכניסים את הצנצנת הפתוחה למים. מדליקים את האש ומחממים עד לרתיחה. שימו לב, לא להכניס את הצנצנת למים רותחים אלא יחד עם המים הקרים.
6. מרגע שהמים מגיעים לרתיחה ויש בועות, סופרים בדיוק 10 דקות.
7. מוציאים את הצנצנת מהמים החמים, סוגרים את המכסה היטב ומכניסים למקרר לשעה וחצי.
8. לאחר שעה וחצי במקרר, החמוצים מוכנים לאכילה.

טיפים

• חותכים את הירקות דק ככל האפשר כדי שיספגו את התמיסה מהר יותר.
• שומרים את הצנצנת סגורה במקרר עד כמה ימים.
• אפשר להחליף את הפלפל האדום בפלפל צהוב או כתום לפי מה שיש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חמוצים יפניים מהירים?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם חשוב להכניס את הצנצנת למים קרים ולא לרותחים?

כן, יש להכניס את הצנצנת הפתוחה יחד עם המים הקרים ורק אז להדליק את האש, כדי למנוע שבירה של הזכוכית.

האם ניתן להכין את החמוצים מראש?

כן, לאחר שעה וחצי במקרר הם מוכנים לאכילה, וניתן לשמור אותם במקרר בצנצנת סגורה כמה ימים.

עוד תוספות