חמוצים של ג'אגר, כבישה קרה מסורתית

מצרכים

• מים5 ליטר
• מלח230 גרם
• גזרלפי טעם
• שוםלפי טעם
• כרוביתלפי טעם
• צלרילפי טעם
• פלפל אדוםלפי טעם
• פלפל ירוקלפי טעם
• צנוניותלפי טעם
• שמירלפי טעם
• פלפל אנגלילפי טעם
• עלי דפנהלפי טעם
• חומץכמה טיפות

אופן ההכנה

1. חותכים את כל הירקות לפי הצורך: גזר, כרובית, צלרי, פלפלים אדומים וירוקים, שום.
2. ממלאים את צנצנות הכבישה בירקות בשכבות, בצפיפות עד הסוף.
3. מוסיפים שמיר, פלפל אנגלי ועלי דפנה לתוך הצנצנות.
4. מכינים את נוזל הכבישה: ממיסים 230 גרם מלח ב-5 ליטר מים בטמפרטורת חדר.
5. יוצקים את הנוזל לצנצנות עד הסוף.
6. את הצנוניות מכינים בנפרד בצנצנת משלהן, עם אותם תוספות: פלפל אנגלי, עלי דפנה ושום, ואותו יחס של מי מלח.
7. מוסיפים נגיעה קטנה של חומץ לכל צנצנת.
8. סוגרים היטב את הצנצנות.
9. משאירים לכבישה בטמפרטורת חדר למספר ימים עד שהחמוצים מוכנים.

טיפים

• חשוב למלא את הצנצנות בירקות בצפיפות כדי שהירקות לא יצופו מעל נוזל הכבישה.
• את הצנוניות כדאי לכבוש בצנצנת נפרדת כפי שמצוין במתכון, כיוון שהן עלולות להעביר צבע.
• לאחר שהחמוצים מוכנים, אפשר להעביר את הצנצנות למקרר כדי להאט את תהליך הכבישה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חמוצים כבישה קרה?

בערך 30 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־20 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אילו ירקות אפשר להוסיף או להחסיר מהמתכון?

כמעט כל ירק קשה מתאים לכבישה קרה. במתכון זה הכמויות הן לפי טעם, כך שאפשר להתאים את הבחירה לירקות שיש בבית.

כיצד יודעים שהחמוצים מוכנים?

המתכון מציין להשאיר בטמפרטורת חדר מספר ימים. טועמים את הירקות ובודקים שהם קיבלו את החמיצות הרצויה.

עוד תוספות