חלות ביתיות מנצחות

מצרכים

• קמח1000 גרם
• שמרים טריים50 גרם
• סוכר170 גרם
• מים525 גרם
• ביצה L1 יחידה
• שמן160 גרם
• מלח10 גרם
• ביצה לציפוי1 יחידה
• סילאן לציפוי1 כפית
• קפה נמס מהול במים לציפוי1 כפית
• שומשום לפיזורלפי טעם

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר מניחים קמח, שמרים, סוכר, מים, ביצה, שמן ומלח.
2. לשים על מהירות נמוכה עד שהבצק מתאחד.
3. מעלים את מהירות המיקסר וממשיכים ללוש 10 עד 12 דקות.
4. מניחים את הבצק בקערה משומנת ומתפיחים עד להכפלת הנפח, לפחות שעה.
5. לאחר ההתפחה שוקלים ומחלקים את הבצק לכדורים שווים במשקל 100 עד 120 גרם כל אחד.
6. מרדדים כל כדור על משטח מקומח קלות ומגלגלים בידיים לרצועה אחידה וארוכה.
7. קולעים את הרצועות לצמות ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה.
8. מתפיחים כ-45 דקות עד שהחלות תופחות כ-75% מגובהן.
9. מכינים ציפוי: מערבבים בקערה ביצה, סילאן וקפה מהול במים עד לאיחוד.
10. מברישים את החלות בעדינות בתערובת הציפוי ומפזרים מעל שומשום או כל תוספת אחרת.
11. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו כ-30 דקות, או עד שהחלות שזופות מאוד.

טיפים

• ניתן להקפיא את החלות לאחר האפייה והצינון בשקית אטומה לשמירה על טריות.
• לוודא שהבצק תפח עד להכפלת נפחו לפני החלוקה, לפחות שעה.
• את ציפוי הביצה, הסילאן והקפה כדאי להכין בסמוך לאפייה לפני שמברישים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חלות ביתיות?

בערך 135 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור למחרת?

ניתן להכין את הבצק, לכסות ולהתפיח בקירור לילה שלם. ביום האפייה מוציאים לטמפרטורת החדר, מחלקים לכדורים וממשיכים לפי השלבים.

מה הגודל המומלץ לכל כדור בצק?

המתכון מציין כדורים במשקל 100 עד 120 גרם כל אחד לקבלת חלות בגודל אחיד.

עוד לחמים ולחמניות